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十分鐘上好菜

宜蘭小農食譜
碧玉筍料理

碧玉筍麻辣鯛魚片

有吃過 “碧玉筍” 嗎？碧玉筍不是筍，是去除金針花的老梗後剩下的嫩莖。每100克的碧玉筍就有22.7克維生素C，是很不錯的營養來源，純素者取代五辛的最佳食材，清炒、汆燙都十分合適。不是素食者的您，很推薦配肉類、魚蝦類一起料理，分享一個簡單食譜，今晚就來試試看吧！！

一點酸酸辣辣的醬料，簡單川燙後入口即化的鯛魚片，配上碧玉筍鮮嫩的口感非常適合，吃起來沒有負擔。可以依照自己喜愛的口味，多增減一點辣度或酸度

材料

  • 碧玉筍  1/3包
  • 台灣鯛魚火鍋切片  1包
  • 蒜末  1湯匙
  • 花椒  1湯匙(可不加)
碧玉筍料理

作法

  1. 以白麻油爆香蒜末與花椒後，再與辣油以小火煸香
  2.  加米酒、醬油、蜂蜜、米醋攪拌後關火
  3. 另外一個鍋子先將魚片川燙至約八九分熟
  4.  把碧玉筍切小段，利用川湯魚的水煮熟。
  5. 最後在魚片上擺上碧玉筍，再把② 醬汁淋上就完成了！
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