勝美家常食譜 · 日式家常菜
鯖魚霙煮
日本人特愛蘿蔔泥，常常可以在日本料理發現蘿蔔泥的身影，白蘿蔔幫助消化、去油解膩的特性，特別適合入菜！不管是豬肉、魚肉、湯還是蔬菜都可以來上一點
鯖魚霙煮 。「霙(ㄧ ㄥ 」在日文有雨雪交加的意思，蘿蔔泥的樣子看來就像是雨水和雪花混雜著落下，因此稱之為「霙煮」
肉類配上蘿蔔泥清爽的口感真是絕配！
Time 時間20min
Kcal 熱量320
Serves 份量2人
材料
- 鯖魚1包
- 白蘿蔔泥100克
- 薑片20克
- 蔥花適量
- 太白粉1大匙
- 白芝麻油1大匙
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 味霖1大匙
- 水100ml
步驟
01
鯖魚用廚房紙巾稍微擦乾，撒太白粉
02
平鍋開小火倒入白芝麻油，鯖魚兩面煎到外皮酥脆之後拿出來放盤上
03
另外平底裡（或剛用的平鍋擦乾淨）倒入醬油、米酒、味霖、水和薑片煮滾後，放入鯖魚，以中火煮10分鐘讓鯖魚入味
04
最後加入白蘿蔔泥，再撒上一把蔥花，就完成了
Tip 小撇步
鯖魚下鍋前先把表面水分擦乾再撒太白粉，煎起來才會外皮酥脆不黏鍋；蘿蔔泥最後才加，保留清爽口感與水分，整道菜吃起來不油不膩。
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