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十分鐘上好菜

宜蘭小農食譜

糖醋脆酥蓮藕

秋季的明星食材蓮藕料理,立秋之後,蓮藕正是盛產期。「秋天」就是吃蓮藕的好季節,宜蘭員山永昇哥的友善蓮藕,位於水質優且水量豐沛的員山,全程無農藥化肥跟除草劑,100%純淨好吃。

「秋天蓮藕最養人」蓮藕全身是寶,作法也很多遍,蓮藕有秋季養生最重要的“清熱潤燥”功效,今天分享一道蓮藕料理,蓮藕除了煮湯之外我們推薦用煎的,品嚐脆脆的口感和淡淡的藕香,小朋友也會喜歡的!!

材料

  • 蓮藕  2-3塊
  • 蒜泥   1/2匙
  • 太白粉(或地瓜粉/蓮藕粉) 適量
    醬油膏   
    1湯匙
    米酒   
    1/2湯匙
    蜂蜜   
    1湯匙
    米醋
      1/2湯匙
    番茄醬   
    1湯匙

作法

  1.  醬油膏、米酒、蜂蜜、蒜泥在平鍋慢慢攪拌加熱到煮滾,再加醋跟番茄醬即可關火
  2.  蓮藕用刷子洗淨(皮很有營養,建議不要削)切片
  3.  在蓮藕上抹上太白粉用煎炸,兩邊都煎到太白粉的部分變黃色
  4.  太白粉都變脆酥時候加熄火,加入①調好的醬輕輕翻動,確保每部分都均勻沾上醬汁,就可盛盤上桌!
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