食材科普

【蘋果醋功效解析】這 5 種人最適合喝蘋果醋，這個時間喝最好！

前言
蘋果醋是什麼？
蘋果醋有什麼好處？
- 幫助減肥
- 增加免疫力
- 控制血糖
- 降低膽固醇和三酸甘油酯
蘋果醋怎麼喝？
喝蘋果醋需要注意的？
誰適合蘋果醋？
未經過濾的蘋果醋（with mother）
蘋果醋推薦

蘋果醋（Apple Cider Vinegar）是一個非常受歡迎的飲品，早在幾個世紀之前，人們就已經知道蘋果醋帶來的諸多好處。市售蘋果醋有百百種，有分「已過濾」和「未過濾」，究竟要如何選擇？蘋果醋功效又有哪些？蘋果醋怎麼喝？接下來一起了解吧！

蘋果醋是什麼

蘋果醋是一種蘋果汁經發酵後製成的水果醋

將新鮮蘋果經過壓榨，獲得蘋果汁，然後進行發酵而製成的。在發酵過程中，天然的醋酸菌會轉換蘋果汁中的糖分變成醋酸，即是蘋果醋的主要成分之一，酸度大約介於 5 % ～ 6 % 之間

蘋果醋發酵的過程還會產生了其他有益的好箘，被廣泛用於飲品、烹飪或製作調味料，也被一些人認為對身體有很多好處，並用於減肥保健和健身等用途

蘋果醋功效

1. 幫助減肥

蘋果醋被認為有助於減肥的原因之一是它的熱量非常低。一般來說，每湯匙（15毫升）的蘋果醋只含有約 3 卡路里的熱量，這相當於一杯水的熱量，因此很多人會減肥過程中將蘋果醋視為一個替代選擇

2014 年日本一項追蹤日本 175 名受試者的研究發現，每天飲用約一匙（ 15 ml ）的蘋果醋，醋，12週後發現，人體體重、腰圍、體脂肪和血脂水平皆略有下降

2. 增加免疫力

蘋果醋具有抗菌的特性。一項試管研究發現蘋果醋中的乙酸、乳酸、維他命C以及蘋果酸的抗菌特性可以破壞細菌的細胞膜，對於殺滅大腸桿菌和金黃色葡萄球菌具有一定的效果

蘋果醋還被認為具有增強免疫力的潛力。免疫系統是身體對抗疾病和感染的防禦機制，而蘋果醋中的抗氧化物質可以幫助減輕自由基的損害，從而支持免疫系統的正常功能。此外，一些研究也表明蘋果醋可以提高白血球的活性，進一步增強免疫反應

3. 控制血糖

蘋果醋可以降低血糖反應，增加胰島素敏感性，這對於血糖的穩定非常重要。當人們攝取高碳水化合物的食物時，血糖水平會快速上升，這可能對糖尿病患者或需要控制血糖的人造成問題。蘋果醋被認為可以延緩碳水化合物的消化和吸收速度，從而降低血糖上升的幅度

降低胰島素阻抗

蘋果醋也可以增加胰島素的效果。胰島素是一種關鍵的賀爾蒙，它在血糖調節中起著重要的作用。研究顯示，蘋果醋可以提高身體對胰島素的敏感性，促進葡萄糖的吸收和利用，從而有助於控制血糖水平

4. 降低膽固醇和三酸甘油酯

這份研究追蹤了 44 名肥胖的受試者，並歷經為期 12 週的飲食測試，研究調查了低熱量飲食下攝取蘋果醋對人體的影響。研究人員發現，與服用安慰劑的對照主相比，攝取蘋果醋的受試者不僅減重更多，體內的三酸甘油酯和總膽固醇水平都明顯有下降

降低壞膽固醇，提高好膽固醇

同時，攝取蘋果醋的參與者還呈現明顯提高的高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平，而HDL被稱為「好膽固醇」，有助於減少心臟疾病的風險

蘋果醋怎麼喝 ?

目前蘋果醋的每日食用量沒有普遍的共識。但哈佛健康出版社指出，大多數飲用建議為：

在飯前或飯後，飲用稀釋蘋果醋 1 至 2 茶匙

蘋果醋是一種酸性食品。當蘋果醋直接飲用的話，高酸度可能對胃黏膜造成刺激

因此，為了減少對胃部的刺激，建議在飲用蘋果醋之前將其稀釋。加水稀釋蘋果醋可以減低其酸度，使其更容易消化，同時還能保持其天然的益處。一般建議將 蘋果醋與水以 1：10 的比例混合，這樣可以在一定程度上減少其酸性，更適合飲用。記得在稀釋之後攪拌均勻，然後再飲用

喝蘋果醋需要注意的

在飲用蘋果醋之前，我們需要了解一些重要的事項，以確保正確的使用和最大程度地受益。以下三點是在喝蘋果醋前需要注意的事項，幫助您在飲用蘋果醋時保持安全和有效

選對蘋果醋

市面上很多蘋果醋為了食用起來更好喝，時常添加糖，相對純天然的蘋果生醋來說，健康價值大大減分，減肥中更不能多喝

因此在購買蘋果醋之前，仔細閱讀產品標籤。注意成分列表，確保其中沒有糖或其他甜味劑的名稱，選擇標明純蘋果醋或無添加糖的產品

蘋果醋應該稀釋

蘋果醋和其他醋一樣呈酸性，若直接飲用蘋果醋容易會腐蝕牙齒的琺瑯質和食道，避免直接飲用濃縮的蘋果醋，以免對消化系統產生刺激

注意與藥物的交互作

蘋果醋可能與某些藥物產生交互作用，例如降血糖藥物或利尿劑。如果正在服用任何藥物，建議在飲用蘋果醋之前諮詢醫生或藥師，以確保安全性和適當的劑量。

誰適合蘋果醋？

蘋果醋適合許多人飲用，但以下是一些可能特別受益於蘋果醋的人群：

想要控制體重：蘋果醋被認為可以幫助控制食慾和增加代謝率，這對於減肥和體重管理可能有所幫助。
血糖控制需求：蘋果醋可能對降低血糖水平有一定效果，對於糖尿病患者或需要控制血糖的人可能具有一定的幫助。
消化問題：蘋果醋被認為具有促進消化和緩解胃酸倒流的效果，對於消化不良、胃灼熱或胃脹的人可能有所幫助。
想要改善膽固醇和心血管健康：某些研究顯示蘋果醋可以幫助降低總膽固醇和三酸甘油脂水平，並提高高密度脂蛋白（好膽固醇）水平，從而改善心血管健康。
想要增強免疫力：蘋果醋被認為具有抗菌和抗氧化特性，可能有助於增強免疫系統的功能，對於預防感染和疾病可能有益。

需要注意的是，每個人的身體狀況和需求不同，對蘋果醋的反應也會有所不同。如果您有特殊的健康狀況或正在服用藥物，建議在使用蘋果醋之前咨詢醫生或營養師的建議

未經過濾的蘋果醋（with mother）

市面上的蘋果醋，如果仔細看會發現，有「已過濾」和「未過濾」兩種類型蘋果醋，究竟之間的區別在哪裡？接下來幫你比較一下

過濾後的蘋果醋

清澈透明：過濾過的蘋果醋通常具有較清澈透明的外觀，因為過濾過程可以去除懸浮的固體顆粒和沉澱物
去除雜質：過濾過程可以去除蘋果醋中的雜質，如果肉、種子或其他固體物質，使其更純淨，可惜的是，營養成分也會跟著流失
平滑口感：由於去除了固體顆粒，過濾後的蘋果醋通常具有較平滑的口感，不會有顆粒感或沉澱物的存在
可用性廣泛：過濾過的蘋果醋更適合用於各種食譜和飲料中，因為它的外觀和質地較為一致，更容易混合和使用

未過濾的蘋果醋

生的、未經過濾或未經巴氏消毒的蘋果醋，保留了天然成分和有機物質，更重要的是含有一種混濁的物質叫做“醋母（the Mother）”，它是一種對人體消化道有益的細菌，它是在發酵過程中由天然酶形成的，醋母由是幾十種有益菌組成，也就是我們常說的「益生菌」，有助於保持消化系統平穩運行，增強腸胃道吸收營養

而未過濾的蘋果醋會呈現混濁的琥珀色，通常會沉澱在瓶底，食用它是完全安全的，可以不用擔心