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食材科普

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【蘋果醋好處解析】這 5 種人最適合喝蘋果醋,這個時間喝最好!

蘋果醋(Apple Cider Vinegar)是一個非常受歡迎的飲品,早在幾個世紀之前,人們就已經知道蘋果醋帶來的諸多好處。市售蘋果醋有百百種,有分「已過濾」和「未過濾」,究竟要如何選擇?蘋果醋功效又有哪些?蘋果醋怎麼喝?接下來一起了解吧!

蘋果醋是什麼

蘋果醋是一種蘋果汁經發酵後製成的水果醋

將新鮮蘋果經過壓榨,獲得蘋果汁,然後進行發酵而製成的。在發酵過程中,天然的醋酸菌會轉換蘋果汁中的糖分變成醋酸,即是蘋果醋的主要成分之一,酸度大約介於 5 % ~ 6 % 之間

蘋果醋發酵的過程還會產生了其他有益的好箘,被廣泛用於飲品、烹飪或製作調味料,也被一些人認為對身體有很多好處

蘋果醋好處

蘋果醋作為一種受歡迎的飲品,不僅味美,而且含有豐富的營養成分。蘋果醋含有 94 %的水和 5 %的乙酸以及 1 %的碳水化合物,更提供了多種關鍵的營養元素,包括鈉、鉀、鈣等天然電解質,不含脂肪或蛋白質,同時還具備低卡路里,接下來將為您介紹蘋果醋的 4 大好處…

營養素每100克含量
熱量21 kcal
蛋白質0 g
總脂肪0 g
碳水化合物0.93 g
膳食纖維0 g
糖分0.4 g
7 mg
0.2 mg
5 mg
8 mg
73 mg
5 mg
0.04 mg
維生素C0 mg
維生素B60 mg
維生素K0 µg

1、熱量很低

蘋果醋的熱量非常低。一般來說,每湯匙(15毫升)的蘋果醋只含有約 3 卡路里的熱量,這相當於一杯水的熱量,因此很多人會在控制體重的過程中將蘋果醋視為一個替代選擇

有效地利用能量

低熱量飲食還有助於提升新陳代謝。當體內能量攝取減少時,身體可能會更有效地利用儲存的能量,促進新陳代謝進而有助於維持身體的健康狀態

2、抗氧化

蘋果醋裡的維生素C具有抗氧化作用。意味著它在我們身體中扮演著防禦自由基的角色。自由基是一種不穩定的分子,會不斷產生於人體新陳代謝的過程中,或是受到外部環境中的污染和壓力的影響。自由基可能對細胞和組織造成損害,是引發許多慢性疾病和衰老的元兇

減輕自由基的損害

而抗氧化物質 維生素E會透過捐贈自己的電子,來中和自由基,可以幫助減輕自由基的損害,使其穩定下來,從而減緩或減少自由基的產生。這種抗氧化作用有助於維護細胞的健康狀態

3、幫助消化

蘋果醋大約含有 5 %的乙酸及 94 %的水,乙酸是一種有機化合物,是一種無色液體,也被稱為「醋酸」,是醋中主要的成分之一

蘋果醋的製作主要是經由發酵而來,而「發酵」是微生物(通常是醋酸菌)將水果中的糖 轉化為醋酸的過程。這種發酵過程導致了水果醋的酸味和獨特風味,主要來自生成的醋酸,而醋酸可以幫助消化使排便順暢

腸胃健康

醋酸還能夠刺激胰臟分泌消化酶,這對於體內碳水化合物、脂肪等的分解和吸收同樣至關重要。這種促進消化的效應有助於維持腸道內微生物的平衡

4、增強體力

當感到疲勞的時候,可以試看看將 1~2 茶匙的蘋果醋與一整杯水混合飲用。一杯 259 ml的蘋果醋含有鈉、鈣和 174 mg 的鉀等等,可作為天然電解質

若體內的電解質濃度太低,容易感到疲勞、心律不整、肌肉無力等症狀,而像是鉀這樣的天然電解質是指能夠在水中離解成帶電荷的離子,對於細胞的能量轉運代謝也起著重要作用。這對於維持身體的活力和能量供應有一定的影響

蘋果醋怎麼喝 ?

目前蘋果醋的每日食用量沒有普遍的共識。但哈佛健康出版社指出,大多數飲用建議為:

在飯前或飯後,飲用稀釋蘋果醋 1 至 2 茶匙

蘋果醋是一種酸性食品。當蘋果醋直接飲用的話,高酸度可能對胃黏膜造成刺激

因此,為了減少對胃部的刺激,建議在飲用蘋果醋之前將其稀釋。加水稀釋蘋果醋可以減低其酸度,使其更容易消化,同時還能保持其天然的益處。一般建議將 蘋果醋與水以 1:10 的比例混合,這樣可以在一定程度上減少其酸性,更適合飲用。記得在稀釋之後攪拌均勻,然後再飲用

飲用注意:
  • 建議始終將蘋果醋與水稀釋後飲用,以避免對牙齒和食道造成刺激。
  • 開始飲用蘋果醋前,如果有特殊健康狀況或正在服用任何藥物,應先諮詢醫生。
  • 不建議過量飲用蘋果醋,因為這可能會導致不良健康影響。

喝蘋果醋需要注意的

在飲用蘋果醋之前,我們需要了解一些重要的事項,以確保正確的使用和最大程度地受益。以下三點是在喝蘋果醋前需要注意的事項,幫助您在飲用蘋果醋時保持安全和有效

1、選對蘋果醋

市面上很多蘋果醋為了食用起來更好喝,時常添加糖,相對純天然的蘋果生醋來說,健康價值大大減分,減肥中更不能多喝

因此在購買蘋果醋之前,仔細閱讀產品標籤。注意成分列表,確保其中沒有糖或其他甜味劑的名稱,選擇標明純蘋果醋或無添加糖的產品

2、蘋果醋應該稀釋

蘋果醋和其他醋一樣呈酸性,若直接飲用蘋果醋容易會腐蝕牙齒的琺瑯質和食道,建議將蘋果醋與水稀釋飲用,並控制每日攝入量。避免直接飲用濃縮的蘋果醋,以免對消化系統產生刺激

※ 飲用蘋果醋後,建議漱口以減少對牙齒的影響。避免直接用未稀釋的蘋果醋漱口。

3、注意與藥物的交互作

蘋果醋可能與某些藥物產生交互作用,例如降血糖藥物或利尿劑。如果正在服用任何藥物,建議在飲用蘋果醋之前諮詢醫生或藥師,以確保安全性和適當的劑量。

誰適合蘋果醋?

蘋果醋適合許多人飲用,但以下是一些可能特別受益於蘋果醋的人群:

  1. 關心腸道健康的人: 蘋果醋的發酵過程產生的醋酸有助於促進消化,同時維持腸道內微生物的平衡。對於那些注重腸健康、希望緩解腸胃不適感的人來說,蘋果醋可能是一種有益的補充品。

  2. 追求抗氧化的人: 蘋果醋中的維生素 C 具有抗氧化作用,有助於中和自由基,減緩或阻止自由基對細胞的損害。對於希望保持年輕和延緩衰老的人群,蘋果醋可能是一種天然的抗氧化飲品。

  3. 需要增強體力的人: 蘋果醋含有天然電解質,如鈉、鈣和鉀,可能有助於補充體內的能量,進而增強整體體力。特別是在運動後或感到疲勞時,飲用蘋果醋可能有助於補充失去的電解質,減輕疲勞感。

需要注意的是,每個人的身體狀況和需求不同,對蘋果醋的反應也會有所不同。如果您有特殊的健康狀況或正在服用藥物,建議在使用蘋果醋之前咨詢醫生或營養師的建議

未經過濾的蘋果醋(with mother)

市面上的蘋果醋,如果仔細看會發現,有「已過濾」「未過濾」兩種類型蘋果醋,究竟之間的區別在哪裡?接下來幫你比較一下

‧過濾後的蘋果醋‧

蘋果醋經過過濾、加工,除去了發酵過程中產生的沉澱物。會變成是一種較為清澈、顏色均勻的液體。過濾過後的蘋果醋味道較為溫和,更適合用於調味或製作醬料

  1. 清澈透明:過濾過的蘋果醋通常具有較清澈透明的外觀,因為過濾過程可以去除懸浮的固體顆粒和沉澱物

  2. 去除雜質:過濾過程可以去除蘋果醋中的雜質,如果肉、種子或其他固體物質,使其更純淨,可惜的是,營養成分也會跟著流失

  3. 平滑口感:由於去除了固體顆粒,過濾後的蘋果醋通常具有較平滑的口感,不會有顆粒感或沉澱物的存在

  4. 可用性廣泛:過濾過的蘋果醋更適合用於各種食譜和飲料中,因為它的外觀和質地較為一致,更容易混合和使用

‧未過濾的蘋果醋‧

生的、未經過濾或未經巴氏消毒的蘋果醋,保留了天然成分和有機物質,更重要的是,在討論未過濾蘋果醋時,我們經常會提到未經過濾的蘋果醋含有一種混濁的物質叫做「 醋母(the Mother)」— 醋母是一種對人體消化道有益的細菌,它是在發酵過程中由天然酶形成的,醋母由是幾十種有益菌組成,也就是我們常說的「益生菌」,有助於保持消化系統平穩運行,增強腸胃道吸收營養

而未過濾的蘋果醋會呈現混濁的琥珀色,通常會沉澱在瓶底,食用它是完全安全的,可以不用擔心

蘋果醋推薦

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