勝美家常食譜 · 十分鐘上菜
涼拌青花筍味增豆腐
青花筍是春季常見的蔬菜。川燙、涼拌就能吃到青花筍原本的味道。有時候在菜園直接摘下來青花筍，甚至可以直接生吃，非常清甜唷～
豆腐本身的豆香味和味增自帶的鹹味巧妙融合，配上青花筍脆脆的口感，鹹甜鹹甜的滋味，是一道簡單清爽的料理！
Time 時間10min
Kcal 熱量150
Serves 份量2人
步驟
01
先把豆腐靜置在篩網上約10分鐘去水
02
豆腐和味增、白麻油一起攪拌
03
青花筍川燙至約八分熟
04
最後青花筍與味增豆腐泥拌一拌，撒一點黑胡椒就完成了！
Tip 小撇步
豆腐去水是這道菜成敗的關鍵，靜置後可再用重物輕壓五分鐘逼出水分，拌起來才不會出水稀掉；青花筍川燙後立刻泡冰水，能鎖住翠綠脆口。
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