洋甘菊助眠是真的嗎？芹菜素的科學、泡法與 3 大禁忌一次看

洋甘菊是源自歐亞、歷史悠久的菊科植物，長得像小雛菊，白色花瓣配黃色花心。小花曬乾後就能拿來泡茶，是西方最普及的花草茶之一。它被使用的歷史很長，從古埃及、古希臘就有相關記載，幾千年來一直是常見的草本植物。市面上常見的洋甘菊主要分成兩種。

有個小冷知識：洋甘菊的英文 chamomile 源自希臘文，意思是「地上的蘋果」，正是因為它的花散發著類似蘋果的清甜香氣。下次喝洋甘菊茶時聞一聞，那股淡淡的果香就是名字的由來。一般我們在花草茶裡喝到的，多半是德國洋甘菊或兩種的混合，買的時候看一下成分標示就知道。

洋甘菊最受關注的，就是它和「放鬆、睡眠」的關聯。從成分來看，洋甘菊含有多種活性化合物，其中最常被提到的是芹菜素（Apigenin）。

根據美國國家輔助與整合健康中心（NCCIH），以及刊登於 NCBI（美國國家生技資訊中心）的洋甘菊研究綜述，芹菜素能與大腦中的GABA 受體結合，被認為與鎮靜、舒緩情緒有關，這也是洋甘菊長期被用於放鬆、幫助入睡的理論基礎。

不過要誠實說：目前的研究多半規模較小，證據還不算非常充分，洋甘菊比較像是「幫助放鬆的儀式與輔助」，而不是可以拿來看病的藥。如果長期睡不好，還是要尋求專業醫療協助，洋甘菊茶不能取代正規的醫療照護。

除了芹菜素，洋甘菊還含有其他多種植化物與精油成分，香氣本身也有安撫作用。換句話說，洋甘菊帶來的放鬆，可能是成分、香氣與「睡前儀式」一起作用的結果，不必神化它，但當成一個讓自己慢下來的小習慣，是溫和又怡人的選擇。

洋甘菊茶很好泡，茶包或散裝乾花都可以，重點是水溫別太燙、悶夠時間，香氣才會柔和不苦澀。先講一個睡前喝的優點：洋甘菊本身不含咖啡因，不像綠茶、紅茶那樣可能讓人更清醒，所以晚上喝也不必擔心咖啡因影響睡眠，這也是它常被選作睡前飲品的原因之一。

我們自己試泡過，乾燥洋甘菊花用 90 度水悶 5 分鐘，香氣比用滾水沖更柔和、也不苦；悶太久或水太燙，反而會帶出一點澀味。什麼時候喝？想放鬆的話，很多人習慣在睡前 30 到 60 分鐘喝一杯溫熱的，當作睡前的儀式。白天想舒緩情緒時喝也可以，但因為含有植物成分，不建議一天大量灌，當作日常的放鬆飲品、適量喝就好。

挑選與保存也有小撇步。買乾燥洋甘菊時，挑花型完整、顏色自然、香氣清新的；顏色過於暗沉、有受潮味的別買。買回家後用密封罐裝、放陰涼乾燥處避光保存，趁香氣還足的時候喝完最好。茶包則注意保存期限與是否單一成分、無多餘添加。

延伸閱讀 「穀物茶」為何成為健康愛好者的新寵？5 大好處你絕對不知道！ → 延伸閱讀 生蜂蜜是什麼？與一般蜂蜜的差異？這 3 種人不適合吃的原因 →

洋甘菊雖然溫和，但不是人人都適合。喝之前，這幾個禁忌一定要先知道。

即使是適合喝的人，也有兩個小提醒。第一，因為洋甘菊帶有舒緩、想放鬆的特性，喝完如果覺得有點睏，就別馬上開車或操作機具。第二，任何東西過量都不好，洋甘菊茶當日常飲品適量喝就好，不需要為了追求效果一次喝很多、或天天大量灌。把它當成一杯讓自己慢下來的花草茶，比把它當「保健品」更剛好。

除了泡茶，洋甘菊在生活裡還有不少用途。

• 精油與芳療：德國洋甘菊精油呈藍色、羅馬洋甘菊氣味溫和，常用於放鬆按摩與空間擴香。
• 保養品成分：因氣味宜人、質地溫和，洋甘菊萃取常出現在乳液、化妝水等保養品裡。
• 入菜與烘焙：乾燥洋甘菊也能少量入甜點、餅乾或調飲，增添淡淡花香。
• 香氛與居家：曬乾的花朵也常被做成香包、入浴包，是溫和的居家香氛來源。

需要提醒的是，精油屬於高濃度產品，使用方式跟泡茶完全不同，精油不可直接口服，務必依照芳療專業的指引稀釋與使用。把洋甘菊用在生活裡，掌握「口服喝茶要適量、精油外用要稀釋」這個分界，就不會出錯。

想把洋甘菊茶調得更順口，除了蜂蜜，也可以用一點楓糖或冰糖增甜，搭牛奶做成奶茶風味也很受歡迎。不同天然甜味料的風味與用途略有差異，可以參考下面這篇再決定怎麼搭。

延伸閱讀 【楓糖完整解析】楓糖開封後一定要冷藏！楓糖和蜂蜜有什麼區別？ →

洋甘菊不只能喝，它的花語也很美。洋甘菊的花語是「苦難中的力量、不輸給逆境的堅強」，因為它生命力強、在貧瘠的土地也能開花，象徵在困境中依然溫柔而堅韌。

它也代表「和好」。在西方，當朋友或情人之間有了爭執，送上一束洋甘菊，就帶著想要和解、重修舊好的心意。一杯洋甘菊茶配上這層寓意，更顯得溫暖療癒。

洋甘菊也很適合自己種。它對環境的適應力強、好照顧，在陽台用盆栽就能養，開花期摘下花朵曬乾，就能泡自家的洋甘菊茶。親手種、親手泡，那份從照顧到沖泡的儀式感，本身就是一種放鬆。如果想送禮，一小罐洋甘菊乾花加上「逆境中的力量」這個花語，也是很有心意的小禮物。