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- 嚴選屏東在地紅豆
- 顆粒飽滿、口感綿密細緻
- 不使用落葉劑，自然成熟採收
屏東高雄9號紅豆
屏東的紅豆，秋天下種，冬天才收。「高雄9號」紅豆是農業改良場育出來的品種，顆粒大、種皮薄，煮到綿了外皮還得以保留。田裡不用落葉劑，等葉子自己落、豆莢自己乾了才下田收。煮紅豆湯、做餡料、剉冰配料都合適。
PRODUCT FEATURES
跟一般紅豆差在哪
老實說差別就在這三件事，說給你聽
高雄9號紅豆
很多人買紅豆會挑選高雄9號的品種，也是市面上常見熱賣的品種，由高雄區農業改良場育成的高雄9號，商品名叫紅寶。同一個品種一路種到底，煮起來的軟硬才會一致。
等葉子自己落，才下田收
紅豆採收前要讓葉子掉光，機器才收得乾淨，用落葉劑是常見做法。這包走的是慢的那條路：等葉子自己落、豆莢自己乾透，才進田裡收。
真空壓成一塊
收到的時候是一整塊，真空抽掉空氣壓實。豆子不會在袋子裡滾來滾去，放櫃子上也省位置。剪開之後記得密封，天氣熱就整包冰起來。
WHY PINGTUNG
屏東憑什麼種紅豆
這三件事湊在一起，才有那個甜
KEY 01
日照夠長
紅豆從秋天走到冬天，屏東那段時間太陽還在。養分囤得久，煮出來的甜才回得上來。
KEY 02
東北季風
冬天的季風翻過中央山脈下來，到屏東就變得乾。田裡不悶，豆莢在田裡先乾一輪，收下來含水量低。
KEY 03
砂質壤土
屏東平原多的是砂質壤土，排水快、不積水。根伸得開，豆子才長得飽。
THE VARIETY
高雄9號是什麼樣的豆
顆粒大，倒在碗裡看得出來
高雄9號是高雄區農業改良場民國 95 年命名的品種，商品名紅寶。千粒重平均 215 公克，比前一代高雄7號大了一圈。倒進碗裡就看得出來，顆粒整齊、紅得帶亮。
種皮薄，同一包豆子兩種走法
種皮率平均 9.1%，前一代是 9.8% 到 10%。薄的好處全在煮：水進得快、熟得均勻。想留整顆就煮到剛綿，外皮還兜得住；想做成餡就再煮久一點。
一顆紅豆要長多久
這個數字我也是查了才知道
DAYS TO HARVEST
高雄區農業改良場的品種資料寫著，高雄9號從播種到收成平均走 94 天。九月底下種，一路走到冬天。中間沒有捷徑，就是等。
※ 屏東的紅豆走秋作，九月下旬到十月中旬下種 ※
RECIPE
電鍋蜜紅豆
包裝背面印的做法，照著走就好
- 紅豆 400g
- 沸水 960g
- 砂糖 320g
- 鹽 2g
- 1. 紅豆加水煮開，倒掉，用涼水沖洗過再濾出來。
- 2. 鍋中加沸水，外鍋 3 杯水，跳起後燜 20 分鐘。
- 3. 開蓋攪勻，外鍋再加 1 杯水。
- 4. 跳起加砂糖跟鹽攪勻，再燜 5 分鐘，放涼後冷藏。
- 5. 想喝紅豆湯的時候，挖一湯匙加熱水就好。
※ 糖一定要等豆子煮到壓得開才加。太早放糖外皮會縮，水就進不去了 ※
HOW TO ENJOY
一包紅豆，最常出現的三種用法
平常家裡就是這樣用，分享給你
煮一鍋紅豆湯
洗乾淨直接下鍋，不用泡水。電鍋外鍋一杯半，跳起來再燜一下就綿了。糖最後加。
剉冰的配料
蜜好的紅豆冷藏起來，夏天挖兩匙淋在冰上，配湯圓或粉圓都行。
做成紅豆餡
煮到很軟之後壓成泥，回鍋炒乾，就是包麻糬、做車輪餅的那個餡。
親身實測
跳起來那次還有點硬，燜過才對
煮之前沒泡水，洗一洗就下鍋，電鍋外鍋一杯半。跳起來打開看，豆子還有點硬。蓋回去再燜二十分鐘，用湯匙壓得開了才加糖。撈起來看，外皮大部分還兜得住，碎的沒幾顆。湯是深紅的，豆香比想像中重。
—— 勝美試吃員
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一起放在櫃子上的還有這些
同一區的乾貨，這兩支也在架上
常見問題 Q&A
要先泡水嗎？
不用。洗乾淨直接下鍋就可以煮。想快一點是可以泡，但泡過的豆子外皮容易破，湯會比較濁。
要煮多久才會軟？
電鍋外鍋一杯半的水，跳起來之後再燜十五到二十分鐘。想要更綿，外鍋再加半杯，跳起來繼續燜。
為什麼我煮的紅豆硬硬的？
最常見的原因是糖放太早。糖會讓外皮縮起來，水就進不去，變成外面破了裡面還硬。一定要煮到用湯匙壓得開，才加糖。
高雄9號跟一般紅豆差在哪？
差在顆粒跟種皮。高雄9號千粒重平均 215 公克，比前一代高雄7號大；種皮率 9.1%，比前一代薄。煮起來熟得比較均勻。
豆子裡會不會有雜質？
乾豆收下來都會過篩，只是紅豆是農產品，難免有一兩顆長得不好看的。煮之前先泡水一下，浮起來的挑掉就好。
怎麼保存？
放陰涼乾燥的地方，避開陽光直射。開封之後密封起來，天氣熱的話整包冰冷藏，比較不會生蟲。
放很久的紅豆煮不軟怎麼辦？
豆子放越久越乾，越難煮透。遇到這種情況，水加多一點、燜久一點，或者先泡幾個小時再下鍋。
