食材科普
黃地瓜、紅地瓜，那『白地瓜』有聽過嗎？
白地瓜也叫『巴西白地瓜』，原生於巴西的白地瓜，因特殊營養而受到國內重視引入栽培，含有大量維他命K、葉酸，其中鈣質、鐵質、胡蘿蔔素含量更是遠遠超過其他地瓜品種！豐富的營養成分也被視為超級食材。
在南美洲更被當地原住民視為『秘藥』
- 富含鈣質(一般地瓜的8-9倍)
- 鐵質(一般地瓜的7-8倍)
- 胡蘿蔔素(一般地瓜的2-3倍)
白地瓜所含的是寡糖，寡糖屬於可溶性的膳食纖維，不但熱量低，其水溶性的特質會吸附水份並膨脹，增加飽足感。
有什麼 好處 ?
中和體內過多的酸 | 體內血液偏酸就容易生病，可以多吃鹼性的白地瓜
降低血糖值 | 白地瓜富含的是「寡糖」，不同於分解澱粉所形成的葡萄糖以及蔗糖會使血糖值增高，白地瓜反而能夠降低血糖值。
口感 ? 怎麼 料理 ?
白地瓜口感棉細、多汁而且清甜可口。
適合用蒸的或是煮湯，跟沙拉一起吃也很不錯
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