水之島‧ 米禮盒
選用宜蘭在地好水灌溉，米粒飽滿剔透，是送給重要之人的最暖心意。
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勝美家常食譜 · 日式家常菜
日式什錦炊飯
不想炒菜的晚上，把一切交給電子鍋吧！什錦炊飯是日本媽媽的看家本領，醬油和味醂的鹹甜滲進每一粒米，香菇與雞肉的鮮味全被白飯吸好吸滿。
記住醬油 3、味醂 2、米酒 1 的黃金比例，材料切一切鋪上去，按下開關就完成，一鍋就是一餐！
Time 時間60min
Kcal 熱量364
Serves 份量4人
步驟
01
乾香菇用 200ml 溫水泡 20 分鐘泡軟，香菇水留下來當高湯，千萬別倒掉。白米洗淨後瀝乾備用。
02
泡軟的香菇切薄片，紅蘿蔔切細絲，油豆皮切細條，鴻喜菇剝成小朵，雞腿肉切 1 公分小丁。
03
白米放進電子鍋內鍋，加入醬油、味醂、米酒、鰹魚高湯粉和香菇水，先加調味料，再補水到 2 杯刻度，輕輕攪拌均勻。
04
配料平均鋪在米上，不要攪拌，蓋上鍋蓋，按下一般炊飯模式。
05
跳起後別急著開蓋，蓋著再燜 10 分鐘，讓米粒把醬香和鮮味吸到底。
06
開蓋後用飯匙由下往上輕輕翻鬆，盛碗撒上蔥花，趁熱開動囉！
Tip 小撇步
調味料一定要在補水之前下，順序顛倒的話鹹度會整個跑掉。配料鋪在米上就好，攪下去受熱不均，米芯容易夾生。香菇水是這鍋的靈魂，泡出來的鮮味比高湯粉更有層次，兩個一起用最香。配料可以自由替換：牛蒡絲、杏鮑菇、毛豆都很搭。隔天把剩的炊飯捏成飯糰，又是一份漂亮的便當！
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