鯖魚蒲燒

鯖魚片抹上薑泥和米酒，靜置 10 分鐘去腥，再用廚房紙巾把表面水分仔細擦乾。

醬油、味醂、砂糖在小碗裡先調勻備用，這就是蒲燒醬汁。

魚片兩面薄薄沾一層太白粉，多餘的粉輕輕拍掉。

平底鍋中火熱油，魚片帶皮面朝下先煎，煎到邊緣轉白、底面金黃再翻面，兩面各煎 2 到 3 分鐘到 8 分熟。

用紙巾把鍋裡多餘的油吸掉，倒入調好的醬汁轉中小火，邊煮邊用湯匙把醬汁澆淋在魚身上，反覆幾次到醬汁變濃稠、魚片油亮發光。

白飯盛碗，鋪上蒲燒鯖魚，淋上鍋裡剩的醬汁，再撒海苔絲、蔥花和白芝麻就完成。