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日本媽媽家常菜

宜蘭小農食譜

鯖魚霙煮

日本人特愛蘿蔔泥,常常可以在日本料理發現蘿蔔泥的身影,白蘿蔔幫助消化、去油解膩的特性,特別適合入菜!不管是豬肉、魚肉、湯還是蔬菜都可以來上一點

 鯖魚霙煮 。「霙(ㄧ ㄥ 」在日文有雨雪交加的意思,蘿蔔泥的樣子看來就像是雨水和雪花混雜著落下,因此稱之為「霙煮」

肉類配上蘿蔔泥清爽的口感真是絕配!

材料

  • 鯖魚 1包

  • 白蘿蔔泥 100克

    薑片 20克

    蔥花 適量

  • 太白粉 1大匙

    白芝麻油 1大匙

    醬油 1大匙

    米酒 1大匙

    味霖 1大匙

    100ml

作法

  1. 鯖魚用廚房紙巾稍微擦乾,撒太白粉

  2.  平鍋開小火倒入白芝麻油,鯖魚兩面煎到外皮酥脆之後拿出來放盤上

  3.  另外平底裡(或剛用的平鍋擦乾淨)倒入醬油、米酒、味霖、水和薑片煮滾後,放入鯖魚,以中火煮10分鐘讓鯖魚入味

  4.  最後加入白蘿蔔泥,再撒上一把蔥花,就完成了!

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