水之島‧ 米禮盒
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勝美家常食譜 · 晚餐推薦
鮭魚蔬菜燉飯
不管是在燉飯或義大利麵只要另外加入兩樣特別的食材就能簡單的增加美味程度，讓料理更上一層樓。這回只要花一點小心思在燉飯裡面加入南瓜子跟 豆漿，用豆漿來取代牛奶讓燉飯增加一點濃郁，南瓜子有替整道料理增添了口。通常只能餐廳吃得到的，現在也能在家自己做。
Time 時間30min
Kcal 熱量520
Serves 份量2人
材料
- 智利厚切鮭魚排1包
- 鴻禧菇1/2顆
- 洋蔥1顆
- 花椰菜1/2顆
- 南瓜子適量
- 原味豆漿500克
- 田董米白米2碗
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 陳源和貴級 醬油1小匙
- 有田有米 米酒1小匙
- 冷壓橄欖油適量
步驟
01
鮭魚先香煎，然後再去魚刺，洋蔥/花椰菜/鴻禧菇 切小塊
02
取一鍋放入橄欖油，放入迷迭香爆香
03
放入南瓜子跟洋蔥炒到有點金黃色
04
再下鴻禧菇/花椰菜/煎好的鮭魚/白飯 跟米酒，用鹽巴跟胡椒調味
05
加豆漿跟一點醬油，等飯吸收水分收乾就完成了
Tip 小撇步
鮭魚先煎香再去刺，鮮味鎖住又好拌；用豆漿取代牛奶讓燉飯濃郁不膩，最後加豆漿和醬油小火收到飯粒吸飽湯汁，撒南瓜子增添堅果香氣。
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