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勝美家常食譜 · 日式家常菜
日式嫩滑蛋包飯
嫩滑蛋包飯オムライス（Omurice）是日本經典的洋食之一，也是日本媽媽常煮的家常菜，番茄與洋蔥的炒出的醬香，配上白飯跟滑蛋的口感真的很難抵擋得住，即便是單吃炒紅飯也很棒
Time 時間30min
Kcal 熱量560
Serves 份量2人
材料
- 醬料備料：
- 雞蛋2顆
- 牛奶2湯匙
- 洋蔥50克
- 番茄1/2個
- 杏鮑菇2個
- 蒜頭4瓣 (切粒)
- 奶油5克
- 紅酒2湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- ★番茄泥3湯匙
- ★醬油膏2湯匙
- ★蜂蜜/砂糖1茶匙
- ★水100ml
- 炒飯備料：
- 青松友善米1碗
- 喜歡的蔬菜（洋蔥，青椒等）
- 奶油5克
- 番茄泥1湯匙
步驟
01
【先做醬料】①先把杏鮑菇切片，番茄跟洋蔥切小塊。小鍋裡加入洋蔥炒到洋蔥變黃金色。
02
②加入蕃茄小塊，加紅酒蓋蓋子煮15分鐘。再將全部★調味料 以小火煮5分鐘，這樣醬料就完成了
03
【接下來再炒飯】①加入蒜，少許鹽爆香。加入白飯跟蔬菜拌炒，最後些許奶油，鹽，黑胡椒，番茄泥調味，炒勻熄火
04
②製作蛋皮。蛋加入牛奶發勻。平底鍋以中火加熱下油。倒入一半蛋液，待略凝固，用筷子將蛋皮向中間夾，轉平底鑊令蛋汁均勻，再重覆一次，熄火。將蛋皮放在炒飯上。蛋包飯完成
05
③以小火翻熱醬汁，加入蛋包飯上。這樣日式滑嫩蛋包飯就完成了！
Tip 小撇步
醬料用洋蔥、番茄加紅酒慢煮再收★調味料，酸甜醬香更濃；蛋皮加牛奶打勻、半凝固時用筷子往中間夾出滑嫩口感，蓋在番茄炒飯上淋醬就完成。
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