石榴怎麼吃？籽要吐掉嗎？什麼時候買得到、怎麼挑一次看

先把名字弄清楚，因為這裡有兩層混淆，一層無害，一層會買錯。

第一層：紅石榴就是石榴。依農業部藥用植物主題館，石榴的學名是 Punica granatum L.，安石榴科石榴屬，別名包括石榴、紅石榴、白石榴、若榴、丹若。所以「紅石榴」並非另一種水果，就是石榴的別名之一，市面上這樣標多半是為了強調顏色，或跟下面那個東西做區隔。

先看畫起來那一列，因為它是後面兩段的伏筆。名字裡都有「石榴」兩個字，但一個是台灣一年四季都在產的水果，另一個台灣根本沒有在種。

這一段是整篇的關鍵，而且答案不在你怎麼吃，在你買到什麼。

先看石榴的構造。我們吃的那一粒粒紅色的東西，其實並不是果肉，它是包在種子外面的外種皮。依農業部的資料，石榴的「外種皮肉質，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁」，那才是可食用的部分；包在裡面那顆硬硬的，是內種皮，一般品種是角質的。

關鍵就在這裡。農業部同一份資料寫了一句話：內種皮「也有退化變軟的，即軟籽石榴」。同樣叫石榴，有些品種的籽是硬的，有些是軟的，而這決定了你該不該吐。

下面三段會告訴你，為什麼你買到的會是其中一種，而那跟這顆石榴從哪裡來有關。

這題的答案會直接改變你怎麼看「石榴產季」這四個字。

農業知識入口網上有一則問答就叫〈石榴在台灣有生產嗎?還是端賴進口?〉，站長的答覆是：「台灣有石榴的趣味栽種，尚未有產業化或規模甚小。石榴目前以進口為多，特別是從中國大陸進口最多。」

石榴幾乎全年都買得到，但每個月上架的來源不一樣。

石榴是南北半球接力的水果。依國際果蔬產業媒體的報導，主要產國的時間大致是這樣。先看畫起來那一列，那是台灣進口最多的來源：

簡單記：秋冬吃到的多半來自北半球，春夏吃到的多半來自南半球。

石榴的挑選原則跟大部分水果一樣看重量，但有一點是反過來的。

依自由電子報食譜自由配的整理，挑石榴看這四件事：

石榴難剝是有原因的，理解了那個原因，步驟就很簡單。

石榴裡面的果粒被白色的膜分隔成好幾室，像橘子的瓣一樣。硬拿刀橫著切下去，一定會切爆整排果粒，汁就是這樣噴出來的。所以重點只有一句：沿著膜走，不要橫切。

這一段只有三個數字，而且第二個是裡面最實用的那一個。

糖那一欄值得多看一眼。依農業知識入口網的資料，石榴的碳水化合物約 17%、水份約 79%、糖 13 到 17%，這在水果裡不算低。一顆中型石榴的可食部大約 150 公克，換算下來糖大約落在 20 到 25 公克。當水果吃很正常，但如果你習慣一次吃一整顆再配一杯果汁，心裡有個數會比較好。

貨架上寫著「石榴」的瓶子有三種，差別全部寫在成分表上。

怎麼分？翻到背面看成分表跟果汁含有率。要注意的是，「100%」指的是果汁含有率，它並不代表這瓶沒有經過濃縮還原，兩件事要分開看。想知道是不是直接壓榨裝瓶的，得看它有沒有寫「非濃縮還原」或「直接榨取」。

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石榴來自土耳其的 Demeter 生機農法果園，果實在產地成熟後才採收，連籽一起新鮮壓榨，100% 第一道壓榨直接裝瓶，未經濃縮還原、也未稀釋。無加糖、無香料與色素。德國 Voelkel 家族自 1920 年代起家，1950 年取得 Demeter 認證。

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土耳其 Demeter 生機農法石榴
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