【全方位好油】薺藍籽油值得買嗎？先看這 5 個優缺點再決定

薺藍籽油是從薺藍（Camelina sativa）這種植物的種子榨出來的植物油。薺藍屬於十字花科，會開黃色小花，是一種有超過 3000 年歷史的古老油料作物，主要種在歐洲與北美。它很耐寒、需要的水和農藥比許多作物少，這也是它近年被當成「環境友善油品」討論的原因之一。

市面上品質較好的薺藍籽油，多半標榜物理冷壓，也就是不走高溫化學精煉，盡量保留種子原本的風味與脂肪酸組成。英文常被稱作「gold of pleasure」。對台灣消費者來說，它算是相對新的油種，所以買之前先搞懂它的成分、用法跟價格，比較不會踩雷。

薺藍籽油最常被提到的兩個特色，就是脂肪酸組成均衡跟發煙點高。以下都是成分層面的客觀數字，方便你跟其他油比較。

另一個關鍵數字是發煙點。薺藍籽油的發煙點大約246°C，在植物油裡屬於偏高，僅次於酪梨油這類高發煙點油。各類食用油脂的分類與發煙點，衛生福利部食品藥物管理署都有公開資訊可以對照。完整的脂肪酸與營養組成，也可以查美國農業部 USDA FoodData Central的資料庫。

網路上講薺藍籽油的好處很多，但缺點常常被一句「缺點很少」帶過。我們賣多種油，反而更想把買之前該知道的現實面講清楚，這樣你才不會買回去後悔。

因為發煙點高、味道淡，薺藍籽油的用法比一般高 Omega-3 的油更廣。從冷的到熱的都能用，這是它最實用的地方。

想找其他高發煙點又帶風味的油輪流用，酪梨油也是常見的選擇。

櫃檯最常被拿來比較的，就是這三支油。簡單一張表幫你抓重點。

一句話總結：想要 Omega-3 最高且只做冷拌，選亞麻仁油；想要好取得又百搭，選橄欖油；想兼顧 Omega-3 與耐熱，薺藍籽油剛好補這個位子。三者不是互相取代，是依需求分工。

回到最多人問的那題。值不值得，其實看你是不是它的目標客群。

如果看完優缺點你覺得自己是它的目標客群，這是勝美選的一支，給你做參考。

勝美嚴選

加拿大冷壓薺藍籽油

來自加拿大魁北克的黑土產地，以永續農法栽種的非基改薺藍籽，經物理冷壓萃取保留原始風味。Omega-3 約 35%、發煙點高達 246°C，煎煮炒炸到涼拌都能用，曾榮獲英國頂級風味獎與 SIAL 大獎。

加拿大冷壓薺藍籽油

魁北克永續農法非基改
物理冷壓 / 發煙點 246°C

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不管最後買不買這支，記得這篇的核心：先看清楚優缺點、想清楚用途，再決定值不值得。對的油放在對的位子，才不會浪費。