小農村大人物
安安農場｜從興趣養蜂到職業蜂農，與蜂為伍採集天然好蜜
文 / Juanita
舀一匙透著光的琥珀色蜂蜜，緩緩滴入嘴裡感受天然熟成的風味，每一滴的蜂蜜都是來自蜜蜂的禮物，是極其珍貴的食物。蜂農陳敬安除了在自家安安農場的果園採集蜂蜜，也會載著蜂箱遊牧移動逐蜜源而居，接觸養蜂至今二十多年的他，堅持提供最純的天然蜂蜜。
因為想吃蜜 開啟養蜂興趣
敬安小時候跟著爸爸在宜蘭冬山種植果樹，與大人一起工作參與各種農務。後來在新竹科技業工作的他，因為想吃蜂蜜，於是以好玩的心態學習養蜂，去上課、看書、詢問前輩，從一個蜂箱開始養，純當下班後的興趣。
2010年因家人的關係，他辭去新竹的工作，回到宜蘭。當時已有數年養蜂經驗的他，大部分農業都做過了，所以想試試看不同的農產，於是投入養蜂，將興趣轉為主業，當起了職業蜂農，以郎氏繼箱法飼養義大利蜂種。
安安農場不餵食蜜蜂糖水來產蜜，而是讓蜜蜂在花叢間攝取花蜜，並盡可能採收自然熟成的蜂蜜，因自然熟成的蜂蜜含水量低，不須對蜂蜜進行後續加工。因為不論是以加熱、真空或紫外線殺菌等加工方法降低生蜜含水量，皆會降低或除掉蜂蜜中的酶，並影響其風味。這樣的方式獲得的蜜量不但較少，還須付出更多人力，卻能保留最真最天然的蜂蜜。
大學報告的蝴蝶效應 逐花而居的蜂農
主修化學的陳敬安，大學時期曾做過一份報告，與美國用藥調查相關，那時他發現台灣的農業藥劑用量是美國的十倍！當時他沒有完全了解農業用藥對土地的傷害，但想到那時盛行的除草劑，會殺死雜草，作物看似沒有變化，但藥劑必定會流到土裡，作物的根系一定會受到傷害。
於是他建議爸爸不要使用除草劑，果然田間狀況慢慢改善，種出來的水果變好吃了！因為大學時他給爸爸的建議，讓安安農場以無毒、草生栽培種植果樹延續至今，也讓他現在養殖的蜜蜂有農場內的柚子花蜜可採，產出獨特的柚子蜜！
但蜂農如同現代遊牧民族，需逐花而居，每年三四月是荔枝與龍眼的花期，敬安便載著蜂箱到台灣南部，讓蜜蜂採集荔枝花蜜和龍眼花蜜。其他時間以宜蘭的蜜為主，除了農場內的柚子花外，他也會在宜蘭各地尋找蜜源就近分散採收百花蜜。
養蜂的困境 感恩珍惜每一滴蜂蜜
近年來蜜蜂的消失，引起了各國的重視，因為蜜蜂在生態系裡扮演至關重要的角色，若沒有蜜蜂，許多植物將無法透過蜜蜂授粉，影響著不同生物的食物來源，也影響著生物多樣性。
然而，氣候變遷、全球暖化造成植物開花期異常或甚至不開花，豪雨及乾旱等天災也使蜜源遭到破壞或短缺；而蜜蜂的頭號殺手－農藥，更是傷害蜜蜂繁殖與搜尋食物的能力，擾亂蜜蜂的記憶與導航本能，導致整個蜂群瓦解死亡。
這些氣候與環境因素，使蜜量逐漸減少，而養蜜與取蜜的過程，所需的人力和時間成本皆高，導致勞力越來越難取得。敬安也感嘆地說道，每次取蜜都對蜜蜂很傷，因為過程中部分蜜蜂會因此死亡，而蜂蜜其實是蜜蜂的食物，每一滴都是蜜蜂辛勤工作的成果，都得來不易，人類將其取來享用，每一滴都要感恩珍惜！
｜安安農場
農友：陳敬安
產地：宜蘭冬山
作物：柚子蜂蜜、荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、百花蜂蜜
