日本媽媽家常菜

宜蘭小農食譜
味噌料理

味噌醃漬小黃瓜

味噌只用來煮湯的話就有點可惜了!味噌其實有很多用法拿來醃製食材、沾醬或取代鹽巴當成調味料。
今天介紹這道用味噌醃製小黃瓜的料理,跟大蒜辣椒涼拌的小黃瓜口味也些不同~但在夏天吃起來一樣爽口,用行建村味噌還能吃到整顆黃豆唷!!

材料

  • 小黃瓜 2-3條

  • 味噌 2湯匙

    米酒  1/2小湯匙

    味淋  1/2小湯匙

    鹽巴 適量

作法

① 小黃瓜洗淨後塗抹上鹽巴,切掉頭尾切下段。

② 放10-15分鍾後小黃瓜或出水,壓一下讓小黃瓜的水份乾一點。

③ 將味淋與米酒調勻後,加入粗味磳裏攪拌均勻。

④ 放冷藏醃漬半天-3天,將容器內小黃瓜出水的液體倒掉,再加一點味噌調整鹹度就可以吃了!

※照片是沒有經過第④個過程的樣子,只是因為我們比較喜歡吃清淡一點~~

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