【無麩質】純釀糙米醬油

是的。配方只有南投草屯在地糙米、鹽、水三樣，無大豆、無小麥、無焦糖醬色、無防腐劑、無蔗糖代糖。對小麥麩質、大豆過敏的家人都能放心入菜。色澤深完全來自長時間靜置日曬熟成產生的天然色，無焦糖醬色、無人工色素。

可以！罐底的沉澱物是天然釀造過程產生的米麴發酵物，是純釀醬油的正常現象。市售化學調味醬油因為過濾得很乾淨反而沒有，是判斷一支醬油是否純釀的線索。請安心食用。

未開封的保存期限是 3 年，常溫陰涼處即可。開封後建議放入冰箱冷藏，盡快食用完畢以保持最佳風味。一般 3-6 個月內用完最理想。

絕大多數中等強度料理可以 1:1 取代。炒菜、醃肉、蒸魚、煎豆腐、滷素料、簡單紅燒都能用，色澤接近、鹹度也接近。只是要注意風味方向不一樣：這支是糙米發酵的清甜路線，跟黑豆／大豆醬油的醇厚豆香感覺不同。重口味爆香、長時間燉滷需要的「豆香底味」這支較淡。

市售黑豆／大豆醬油的主香是豆類蛋白發酵後的醇厚豆香。這支純釀糙米醬油走的是糙米米麴發酵的日式清甜芳香，回甘來自米麴糖化作用（不加蔗糖代糖），尾韻乾淨。客人最常給的反饋是「跟以前吃的醬油味道不一樣，但很順口」。

四大類最推：炒菜（炒菇類、炒海鮮、客家小炒）、蒸醃（蒸魚、蒸蝦、醃雞腿）、煎滷（煎豆腐、滷素料、滷蛋）、簡單紅燒（紅燒豬肉、紅燒茄子、糖醋類）。日式清湯涼拌類料理，搭配同品牌薄鹽白醬油會更清爽。