水之島‧ 米禮盒
選用宜蘭在地好水灌溉，米粒飽滿剔透，是送給重要之人的最暖心意。
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※無麩質及大豆過敏源
※罐底有少許沉澱物是釀造產生屬正常，可以食用。
NT$190
用台灣糙米取代大豆與小麥釀造的白醬油。除了鹽跟水之外無任何添加物，沒有焦糖醬色、沒有人工色素，色澤來自長時間日曬熟成。風味偏向日式醬油的清甜芳香，特別適合凸顯食材本味的料理。鈉含量比一般生抽壺底油低，無麩質、無大豆過敏源、葷素皆宜。
老實說，這支白醬油讓平常做菜的色澤跟風味都變得不一樣
市售醬油 9 成以上以大豆＋小麥為主原料，過敏體質的客人吃了會不舒服。這支完全用台灣糙米取代，配方只有糙米、鹽、水，是無麩質飲食族群可以放心入菜的醬油。
採用父親從埔里學來的傳統釀造工法，糙米加鹽蒸煮後放入陶缸，露天日曬慢慢熟成。色澤是天然發酵產生，沒有添加焦糖醬色，所以醬色比一般醬油淺很多。
白醬油色淡不染色，做茶碗蒸、玉子燒、白高湯、清湯時不會把湯色變黑。鈉含量比傳統生抽壺底油低，回甘來自米麴糖化反應，自己嚐到清爽不膩的尾韻。
自己用過才發現，白醬油跟黑豆醬油其實是兩種角色
勝美廚房長期同時備兩瓶醬油。黑豆醬油負責爆香、紅燒、滷肉，需要的是醇厚豆香跟深色拉色；白醬油負責清湯、涼拌、日式蒸物，要的是清爽溫和、留住食材原本的色澤跟風味。一道菜該選哪瓶，看的是「想不想讓湯色／菜色保持原樣」。
客人常見的疑問是「白醬油可以炒菜嗎？」可以，但白醬油的優勢在清爽路線，拿來炒肉炒重口味的菜會被掩蓋掉那股米麴香，等於浪費。把它留給玉子燒、茶碗蒸、海帶湯、涼拌豆腐這類料理，反差感才會明顯。
兩人份 ‧ 蒸 15 分鐘 ‧ 蛋色金黃透亮的關鍵
除了茶碗蒸，分享給你日常還可以這樣用
香味溫和不死鹹，特別適合涼拌小黃瓜、菇類（杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇）、海帶絲、豆腐。1-2 小匙 + 一點柚子汁或檸檬汁 + 芝麻油，就能做出有層次的清爽風味。
顏色淡不會讓湯色變深，料理更乾淨漂亮。適合清燉蔬菜湯（山藥、香菇、高麗菜）、清燉雞湯、海鮮湯（蛤蜊、鮮蝦）。最後起鍋前加 1 小匙，鮮味立刻拉起來。
可以想成透明版的淡口醬油，讓料理色澤更漂亮、高級感更強。茶碗蒸、玉子燒、關東煮、柴魚昆布湯底（白高湯）、清湯系拉麵湯頭，都是黃金搭配。
用白醬油做醃料味道更乾淨，菜色保持原本明亮。雞肉、白肉魚、豆腐、海鮮類食材醃完還能保持原本的顏色，煎烤起來更有賣相。
全珍釀造 ‧ 糙米加黑豆同蒸日曬熟成
父親年幼時到埔里醬油工廠學習傳統釀造，他總愛釀一缸手工乾壺黑豆蔭豉，取缸底少量生抽壺底油燉鴨、滷肉，那個風味芳香獨特，每每想起回味無窮。現在，仍保有著父親留下來的缸，繼續將生抽壺底油的精神傳承下去。
傳統生抽壺底油鹽度較高，我們把父親傳承的釀造方法加以改良：將糙米加入黑豆一同蒸煮、發酵，僅以鹽為副原料，放置桶內經日曬慢慢熟成。不但降低了傳統生抽的鈉含量，風味也更自然、甘甜、芳香。這就是「全珍釀造」的精神。
取缸底少量生抽壺底油，燉鴨、滷肉，風味芳香獨特。
試煮玉子燒終於沒有醬油色，從此家裡多備一支
最早接觸這支白醬油是廚房試菜的時候。做日式玉子燒一向有個困擾：用一般醬油下去蛋色會變深，賣相比較沉。換成這支白醬油後第一次煎，蛋皮金黃透亮、淡淡米香鋪在底層，那個瞬間覺得「原來不是技術問題、是醬油問題」。後來連蘿蔔燉湯、涼拌小黃瓜都改用它，發現一個共通點：味道有起來但沒搶走食材本身的味。家裡同時備一瓶黑豆醬油配紅燒、一瓶白醬油配清爽料理，這個習慣維持快兩年了。
— 勝美試吃員
同品牌全珍釀造系列、無麩質、糙米取代大豆，三支搭一輪日料更完整
差在色澤跟風味走向。一般黑豆／大豆醬油深色、醇厚帶豆香，適合紅燒滷肉。這支白醬油偏向日式清甜芳香，色澤透亮，特別適合凸顯食材本味的清爽料理（茶碗蒸、玉子燒、涼拌、清湯）。同時對小麥麩質、大豆過敏的家人也能安心食用。
可以！罐底的沉澱物是天然釀造過程產生的米麴發酵物，是純釀醬油的正常現象。市售化學調味醬油因為過濾得很乾淨反而沒有，是判斷一支醬油是否純釀的線索。請安心食用。
未開封的保存期限是 3 年，常溫陰涼處即可。開封後建議放入冰箱冷藏，盡快食用完畢以保持最佳風味。一般 3-6 個月內用完最理想。
完全不加蔗糖或代糖。回甘是米麴糖化作用產生的自然甜味，跟加蔗糖的甜不同，尾韻清爽不膩。第一次嘗的客人常會說「甜的方式很乾淨」就是指這個。
四大類最推：涼拌料理（小黃瓜、菇類、豆腐）、清湯系（清燉雞湯、海鮮湯、海帶豆腐湯）、日式家常（玉子燒、茶碗蒸、白高湯）、醃料用途（醃完不變色不變黑）。紅燒、滷肉這類深色重口味料理，反而是黑豆醬油比較合適。
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