勝美家常食譜 · 十分鐘上菜
萬用醃漬紫洋蔥
切紫洋蔥嗆得受不了？其實只要泡一下糖醋水，那股辛辣就會變成酸甜爽脆。這款萬用醃漬紫洋蔥是最近很紅的常備菜，做一罐冰起來，夾漢堡、拌沙拉、配滷肉飯、鋪在烤吐司上都好用，5 分鐘準備、冰 30 分鐘就能開動。
Time 時間5min
Kcal 熱量40
Serves 份量4人
步驟
01
紫洋蔥對半切後逆紋切細絲，切得越薄越快入味
02
小鍋把米醋、開水、蜂蜜、鹽煮到糖鹽融化、微微冒泡就關火，不用煮到大滾
03
把洋蔥絲放進乾淨玻璃罐，倒入溫熱的糖醋液蓋過洋蔥，放入黑胡椒粒和月桂葉
04
放涼後封蓋冰冷藏，30 分鐘就會變漂亮的粉紅色，冰隔夜更入味
Tip 小撇步
想顏色更粉紅、口感更脆，糖醋液微溫就好、別煮到大滾再倒；裝罐用乾淨無油的玻璃罐，密封冷藏約可放一週，每次用乾淨筷子夾取最保險。
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