【無麩質】日照糙米油膏

沒加。配方只有糙米、糯米、水、鹽四樣，濃稠完全來自糯米跟糙米同蒸發酵後產生的天然黏稠。最容易驗證的方法：放冰箱冷藏 1-2 週後再打開檢查，太白粉勾芡版會表面反水變稀，這支不會。

可以。配方無大豆、無小麥、無焦糖醬色、無防腐劑、無蔗糖代糖。糙米取代大豆與小麥提供釀造主原料，糯米雖然是稻米的一個品種但仍屬無麩質範圍。對小麥麩質、大豆雙重過敏的家人都能放心拿來沾醬、淋醬、涼拌。

未開封的保存期限是 3 年，常溫陰涼處即可。開封後建議放入冰箱冷藏，盡快食用完畢以保持最佳風味。一般 3-6 個月內用完最理想。

建議只當沾醬、淋醬、涼拌使用，不適合炒菜煮湯。因為油膏的濃稠來自糯米發酵，加熱攪拌時會被熱湯稀釋掉、口感優勢消失。需要炒煮、紅燒、滷味的場景，建議改用同品牌的純釀糙米醬油。三支醬油各司其職、不互相取代。

主要差別在三件事：①配方糙米取代大豆與小麥，對麩質與大豆過敏可食 ②糯米提供天然濃稠無粉類勾芡 ③無蔗糖代糖、無焦糖醬色，回甘來自糯米跟糙米米麴的自然糖化。風味偏柔和清甜路線，跟市售豆香重的醬油膏不同方向。

四大類最推：沾醬（水餃、滷味、白切肉、煎包）、淋醬（燙青菜、燙地瓜葉、燙花椰菜）、涼拌（涼豆腐、涼海帶、涼小黃瓜、涼麵）、蘸食（生魚片、白切雞、清蒸魚）。需要炒煮的料理請改用同品牌薄鹽白醬油或純釀糙米醬油。