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食材科普

宜蘭小農食譜

南瓜怎麼挑才新鮮?掌握這 6 大訣竅

在台灣南瓜一年四季都有南瓜,甜美的堅果味也是深受很多人喜愛的營養食物,尤其是其中的維生素A的含量居瓜類蔬菜首位,而且含有豐富的膳食纖維,有助於腸道健康

如果不想買到品質差的南瓜,採購的時候可以抓住一些小訣竅:

南瓜怎麼挑選?

  1. 檢查外皮|選擇果形完整,沒有撞到或是蟲咬痕跡的南瓜。新鮮南瓜的外皮應該結實、光滑,沒有任何軟點、裂縫或瘀傷。 如果皮膚暗沉或乾燥,則可能是南瓜熟透或存放時間過長。


    成熟的南瓜表面會有一層薄薄的果粉,且表皮越硬越熟,如果用指甲輕壓表面,會有指痕留下的話,代表還要再存放一下

  2. 聞一聞|新鮮的南瓜應該有淡淡的甜味和堅果的香氣。 如果它有強烈或發霉的氣味,它可能已經過了最佳狀態。

  3. 考慮重量|重的南瓜通常是新鮮的標誌,因為它越重,它所含的水分就越多。 另一方面,較輕的南瓜可能會過熟或缺乏水分。

  4. 果蒂|挑選南瓜的時候,要選擇帶有蒂頭的南瓜,而且果蒂越枯黃越乾,表示越成熟。如果果蒂折斷,則可能表明南瓜收穫過早。

  5. 顏色|若南瓜為綠色的,可以選擇外皮綠至發黑的顏色。表面紋路越清楚表示越成熟。

  6. 選擇小一點的南瓜|小一點的南瓜通常比大一點的南瓜味道更好,而且果肉更嫩。 此外,它們也更易於處理和存放。

南瓜如何保存?

完整的南瓜很容易保存,如果儲存得當,可以保存幾個月。夏天大約可以存放2~3個月,冬天可以放到4~5個月。只要將南瓜放在陰涼的地方即可!

  • 儲存在陰涼,乾燥的地方。 避免將南瓜存放在潮濕或潮濕的地方,因為這會導致黴菌生長
  • 遠離陽光直射。 陽光直射會導致南瓜迅速變質,因此將其存放在陰涼處很重要
  • 避免堆疊南瓜。 南瓜不應堆疊在一起,因為這會導致它們擦傷和變質

切好的南瓜可以存放在冰箱裡保存。如果你已經切好南瓜,可以用保鮮膜或鋁箔紙將南瓜包裹並放在冰箱中。這樣可以延長保存天數!如果發現南瓜表面有發霉、變軟或有異味,最好丟棄。

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