食材科普
超人氣抗癌蔬菜「西洋芹」預防疾病的好幫手，你還不知道嗎？
- 關於西洋芹
- 西洋芹和台灣芹菜的差別？
- 西洋芹有什麼好處？
- 強大的抗發炎食物
- 低卡路里
- 增強免疫力
- 豐富的植化素
- 平衡體內pH值
- 如何料理西洋芹？
- 西洋芹汁
- 生吃
- 烤西洋芹
- 西洋芹入湯
- 炒西洋芹
- 西洋芹要去除葉子嗎？
- 如何保存西洋芹？
- 西洋芹常見的QA
西洋芹是很棒的食材，熱量超低，您可能不知道古人稱芹菜為「藥芹」，就以藥用性質被廣為人知，可見食用西洋芹的好處很多，尤其是在抗癌方面表現出色。我們將探討西洋芹的各種益處以及如何將其納入您的健康飲食計劃中！
西洋芹 和 台灣芹菜 的差別？
西洋芹和台灣芹菜在外觀上就有明顯的差別。西洋芹的莖幹較粗，葉片較長而狹窄，有比較深色的綠色。西洋種則香味較淡
台灣芹菜通常莖幹更細長，而葉片較寬而短，呈淺綠色，味道可能更為辛辣，本土芹菜的香味較濃厚。而西洋芹的口感較為清脆，味道溫和
西洋芹有什麼 好處 ?
西洋芹是一種低卡路里的抗癌蔬菜，它的多樣益處，富含纖維、維生素K、維生素 C 和葉酸等。它也含有抗氧化劑，有助於保護細胞免受損害，並支持免疫系統的功能。此外，西洋芹還含有鉀，有助於維持正常的心臟功能和血壓，對人體有很多好處。接下來來看看對身體的 5 大益處：
1. 強大的抗發炎食物
西芹內含多達 25 種以上的抗炎物質，像是芹菜素、木犀草素等等，是天然的抗氧化劑，這份研究顯示，能夠抵抗體內自由基的能力，多吃有助舒緩發炎
2. 低卡路里
根據衛生福利部食品藥物管理署營養成分表公布，以 100 克的西芹來說，卡路里只有 11 卡，膳食纖維卻很豐富，每 100 克就有 1.6 克，可以幫助促進腸道蠕動改善便秘，咀嚼時還可以提供飽足感，是想瘦身的人愛上西洋芹的理由
一份 100 克的西洋芹含有：
- 熱量：11 卡
- 蛋白質：0.4 克
- 脂肪：0.2 克
- 碳水化合物：0.7 克
- 膳食纖維：1.6 克
- 鉀：256 毫克
3. 增強免疫力
含有各種天然蛋白質、維生素和礦物質，包括維生素A、維生素B1、維生素C、維生素P、鈣、鐵、磷、葉酸、鉬、鉀、纖維等，這些成分對人體有很多好處，可以增強免疫力
4. 豐富的植化素
西洋芹中的植化素可降低體內的壞膽固醇
根據北卡羅來納州羅利醫療集團的說法，西洋芹裡的植化素和膳食纖維有助於降低膽固醇水平，減少心血管疾病的風險。膳食纖維會吸收腸道中多餘的膽固醇化合物，並在消除過程中將它們排出體外ㄝ對血管的健康有很大的幫助，並降低高血壓發生的可能性
5. 平衡體內pH值
西洋芹是 天然的鹼性食物之一。吃芹菜可以降低體內的酸度，幫助您保持平衡的pH值。如果體內的pH值過於酸性，就會刺激癌細胞的生長，己有研究表明癌細胞在酸性環境中會旺盛生長
西芹汁怎麼做?
- 將西洋芹頭尾切除，去掉葉子
- 用清水清洗乾淨
- 可以使用果汁機＋濾袋 or 慢磨機 榨汁
- 榨完之後就是一杯新鮮的西芹原汁了
※西芹汁不加水，加水除了會影響味道跟口感，也會影響到西芹汁的功效唷
※建議從少量開始嘗試
西洋芹如何 料理 ?
- 西洋芹汁：將西洋芹切成小塊，放入攪拌機中攪拌後，濾出西洋芹渣，即可飲用
- 生吃：西洋芹可以生吃，可以作為開胃菜或者沙拉的配料。例如，可以切成小段，淋上橄欖油和檸檬汁，撒上海鹽和黑胡椒，即可做成西洋芹沙拉
- 烤西洋芹：將西洋芹切成小塊，用橄欖油、鹽和黑胡椒調味，然後在烤盤上烤20-25分鐘，直到軟熟和金黃色。這道菜可以當作健康的小食，也可以做成配菜
- 西洋芹入湯：將西洋芹和洋蔥煮熟，加入雞湯或者蔬菜湯，然後攪拌成綿密的湯品。此外，你還可以加入其他蔬菜或者肉類，例如馬鈴薯、紅蘿蔔、雞肉等等
- 炒西洋芹：將西洋芹切成小塊，與其他蔬菜或者肉類一起炒，可以加入大蒜、薑、辣椒等調味料。這道菜可以作為主食或者配菜
西洋芹要去除葉子嗎？
根據 Bon Appetit Magazine 報導，許多人將西洋芹葉去除扔進垃圾桶箱，但這些葉子其實是完全可以食用的！
葉子和莖部的營養價值相當。葉子含有更高的維生素C、鈣和類胡蘿蔔素等營養成分，也含有比莖部更多的纖維素。因此，您可以保留葉子食用。不過，葉子的味道比莖部更苦，如果您不喜歡苦味，可以先煮葉子，再將莖部加入一起料理，以減少苦味
如何保存西洋芹？
西洋芹會比起一般中國芹菜（水芹）來的容易保存，一般情況下，冷藏可以延長西洋芹的保存時間，通常可保存約一週左右
保存西洋芹的重要訣竅如下
- 將西洋芹放入 保鮮袋 中，然後放入冰箱冷藏
- 直立存放於冰箱內，讓西洋芹的維管束能保持水份輸送，以維持新鮮度
- 使用前，儘量不要切割或破壞西洋芹的結構，以免氧化
- 若發現西洋芹已處於稍軟失去水分的狀態，可以直立入水中，等待數分鐘回水
需要注意的是，若西洋芹存放時間太久，西洋芹可能會出現黃軟等現象，這表示食材已經氧化並腐敗。此時，不論口感、味道還是營養價值都已經大幅降低。因此，建議在食材保鮮期限內盡早食用，以享受其最佳品質和味道
西洋芹常見的QA
是的，西洋芹可以生吃，不管是添加在沙拉或是直接打成汁都非常受歡迎。葉子和莖都可以食用，提供不同的口感和營養
由於西洋芹低卡路里且富含纖維，它可以納入作為減肥飲食的一部分，幫助您控制食慾並促進消化
除了生吃和製作飲品外，西洋芹還可以用於湯品、炒菜、燉菜等多種烹飪方式
將西洋芹放入乾燥的蔬果保鮮袋中，然後至於冰箱冷藏蔬菜室中，可以延長其保鮮期，確保食材的新鮮度
閱讀延伸…
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