食材科普
國民天菜「高麗菜」！「雪翠高麗菜」為何成為大家追捧的品種？！
高麗菜是台灣人吃最多的蔬菜品種之一。2015年農業年報資料計算，台灣平均每個人每年吃掉15.4公斤、約7顆的高麗菜。而在台灣眾多的高麗菜品種之中，「雪翠高麗菜」以其獨特的營養價值和口感，正逐步成為餐桌上的新寵
雪翠高麗菜介紹
雪翠高麗菜，這個名字在台灣的蔬菜市場中，擁有著不可撼動的地位。作為一種適應性極強的蔬菜，在台灣一年四季都能吃到，它不僅在秋冬季節的平地區域盛產，而且在夏季，當大多數蔬菜難以忍受炎熱時，雪翠高麗菜卻能在高冷地區茁壯成長，展現出其驚人的生命力。
- 產季：秋冬平地盛產，夏季多分布高山
- 生長條件：生長期70∼80天。
- 特性：外型尖挺圓滿，色澤翠亮，葉脈紋路凸出明顯。
雪翠高麗菜口感？
不同於傳統高麗菜的粗糙和厚重，雪翠高麗菜如雪花般細膩，輕柔地融入我們的飲食中，人家都說「雪翠的葉脈骨梗，綿密如雪梨」，而且甜度還是高麗菜之冠！
清脆爽口，纖維細緻
- 清新風味：與許多蔬菜相比，雪翠高麗菜擁有一種獨特的清新味道，既不搶眼也不過分張揚，它的風味能夠提升整體菜肴的口感，為食物增添一絲清新的氣息。
- 脆嫩質地：雪翠高麗菜的葉片柔軟，質地脆嫩，這使得它既可以生食，也適合大火快炒。無論是製作清爽的沙拉，還是作為熱菜的配料，雪翠高麗菜都能完美融入，帶來豐富的層次感。
雪翠高麗菜怎麼煮？
雪翠高麗菜脆嫩的質地和清新的風味，在烹飪時提供了極大的靈活性。它可以用於生食涼拌、炒菜、火鍋，甚至是燉煮，都能保持其特有的口感和風味。
+ 生食涼拌
雪翠高麗菜是生食品種，沒有一般高麗菜出現的“菜”味，反而有一種清爽的香氣。涼拌前將雪翠高麗菜用冷水冰鎮10分鐘，讓口感更加脆爽，不管要切絲、做沙拉還是包裹食材都非常好吃
+ 快炒70秒
雪翠高麗菜也是炒菜的絕佳選擇。秘訣在於大火快炒 70 秒，不需悶煮，雪翠高麗菜豐富的水分，因此在料理的過程中高麗菜的水分會出來，不需額外加水。可以在和櫻花蝦、薑片、蒜末和其他喜歡的蔬菜一起快速翻炒，能夠製作出色香味俱全的健康菜餚。
+ 火鍋適合
使用雪翠高麗菜煮火鍋時，放入湯底後不宜煮太久，以免營養流失，保持其口感清甜味道。建議將葉片切成適合的大小，以便於入口和烹煮。注意不要過度煮沸以免葉片過於軟爛，保留其脆嫩質地
高麗菜如何保存？
雪翠高麗菜應該放在蔬果袋中並存放在冰箱的蔬菜冷藏保鮮室裡。適當保存的雪翠高麗菜可以保鮮一周左右。避免和已經切開的蔬菜或水果一起存放，以免加速腐敗過程。保存高麗菜的關鍵在於保持其新鮮度和脆嫩的質地，這裡有一些實用的方法：
- 不要洗：購買回家後不要立即洗淨，水分會加速腐爛過程。使用時再洗淨所需部分。
- 包裹保鮮：用乾淨的紙巾輕輕包裹高麗菜外層，紙巾可以吸收多餘的水分。然後將包裹好的高麗菜放入塑料袋中，袋口留有一定的開口以保持空氣流通。
- 冰箱儲存：將包裹好的高麗菜放在冰箱的蔬菜抽屜裡，避免與強烈氣味的食物如洋蔥、大蒜等放在一起，以防味道相互影響。
- 分段保存：如果高麗菜過大，不易一次性食用完畢，可以將其切成兩半或幾部分，未使用的部分按上述方法包裹並儲存，切口處可以用保鮮膜覆蓋，減少氧氣接觸。
- 避免壓迫：儲存時避免將重物壓在高麗菜上，壓迫會使葉片受損，加速腐爛。
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