蘋果絲瓜鹹蛋沙拉

酸種麵包跟一般麵包的差別不只是「口感酸」。發酵時間 15 小時起跳、菌種來自自家培養的酸種、外脆內軟的「孔洞特徵」其實藏 3 大關鍵差異。這篇從原理、製作流程、挑選 3 個面向，帶你看懂為什麼酸種麵包近年在烘焙圈這麼紅，以及怎麼挑出真正的好酸種麵包

隔夜菜會致癌嗎？「剩菜加熱致癌」其實 40 年前就被推翻。用香港食安中心實測數據說明：冷藏的隔夜菜亞硝酸鹽幾乎不會增加，真正風險是細菌。