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勝美家常食譜 · 日式家常菜

蕎麥涼拌秋葵山藥

秋葵跟山藥黏黏滑滑的口感 ,搭上蕎麥粒的香氣點綴,成了一道夏日涼拌小菜,可以搭配茶一起享用特別爽口。在日本這道有時候還會加進納豆,除了熱量低,還可以潤腸胃,幫助消化跟減肥

蕎麥涼拌秋葵山藥成品,秋葵山藥拌蕎麥粒涼拌小菜
Time 時間25min
Kcal 熱量180
Serves 份量2

材料

  • 秋葵200g
  • 山藥250g
  • 調味料:
  • 韃靼蕎麥粒2大匙
  • 檸檬汁2大匙
  • 米醋1大匙
  • 葵花油3大匙
  • 鹽和砂糖適量

步驟

01

秋葵洗淨削去蒂頭用鹽擦去表面的絨毛,用開水汆燙1分鐘左右

02

山藥沖洗去皮切塊

03

將秋葵跟山藥放入蒸盤用蒸鍋蒸,15分鐘後取出

04

在碗中將日本韃靼蕎麥粒和其他調味料拌勻,放入山藥、秋葵拌一拌,就完成了

Tip 小撇步

秋葵用鹽搓掉表面絨毛口感更滑順;山藥和秋葵蒸過保留黏滑口感,最後拌入蕎麥粒增加香氣顆粒感,冰過再吃夏天特別爽口。

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