勝美家常食譜 · 日式家常菜
蕎麥涼拌秋葵山藥
秋葵跟山藥黏黏滑滑的口感 ，搭上蕎麥粒的香氣點綴，成了一道夏日涼拌小菜，可以搭配茶一起享用特別爽口。在日本這道有時候還會加進納豆，除了熱量低，還可以潤腸胃，幫助消化跟減肥
Time 時間25min
Kcal 熱量180
Serves 份量2人
材料
- 秋葵200g
- 山藥250g
- 調味料：
- 韃靼蕎麥粒2大匙
- 檸檬汁2大匙
- 米醋1大匙
- 葵花油3大匙
- 鹽和砂糖適量
步驟
01
秋葵洗淨削去蒂頭用鹽擦去表面的絨毛，用開水汆燙1分鐘左右
02
山藥沖洗去皮切塊
03
將秋葵跟山藥放入蒸盤用蒸鍋蒸，15分鐘後取出
04
在碗中將日本韃靼蕎麥粒和其他調味料拌勻，放入山藥、秋葵拌一拌，就完成了
Tip 小撇步
秋葵用鹽搓掉表面絨毛口感更滑順；山藥和秋葵蒸過保留黏滑口感，最後拌入蕎麥粒增加香氣顆粒感，冰過再吃夏天特別爽口。
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家常食譜
不知道今天煮什麼？從日式家常菜到十分鐘上菜，跟著勝美的食譜找靈感。
食材科普
很多人以為碰到山藥後手癢，就是自己對山藥過敏。其實多數情況下，比較像是皮膚受到刺激，不一定是真正的過敏反應。山藥會讓手發癢，主要和它表面的黏液，以及裡面的一些細小刺激物有關，像是草酸鈣針晶，一種存在於天然植物中會刺人的晶體，主要功能是防禦捕食者，所以皮膚直接接觸會產生強烈的物理性刺激
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