勝美家常食譜 · 十分鐘上菜
日式茶碗蒸蛋
細緻滑嫩的蒸蛋，入口即化口齒留香。茶碗蒸一道大人小孩都愛的料理，裡面的配料可以依照個人喜好自行變化，做法也相當的簡單，電鍋就能輕鬆完成的料理
Time 時間25min
Kcal 熱量160
Serves 份量2人
步驟
01
香菇跟昆布加水泡(5~12小時)
02
把香菇跟羽衣甘藍切小片，白蝦沖洗→剝去蝦殼→摘除蝦頭備用
03
雞蛋打散之後加醬油跟鹽巴，以及香菇泡水的高湯，利用篩網過篩
04
最後再把配料放入茶碗裡
05
把茶碗放進電鍋，在把上蓋蓋上，蒸6分鐘後，燜5～10分鐘，即完成! ※成功小秘訣：茶碗蒸蛋跟水的比例很重要，蒸蛋黃金比例＝蛋1:水2
Tip 小撇步
香菇和昆布前一晚先泡開，泡的水就是茶碗蒸最鮮的高湯底；蛋液和水黃金比例是1:2、過篩後再蒸表面才會平滑無孔，電鍋蒸6分鐘再燜一下口感最滑嫩。
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