• 來自宜蘭員山的友善耕作稻米，無農藥化肥
• 高纖且低GI，不黏不膩軟又Q

踏挖挖［たわわ］

唸　　法｜TAWAWA
釋　　義｜たわわ 在日文是形容因爲飽滿的果實而把樹枝彎曲的樣子

一年僅一期稻作／宜蘭米

宜蘭米很特別，因為處於東北季風迎風面，冬天陰冷多雨，不適合稻作生長，是全台唯一的一年僅一期稻作。目前宜蘭最常見的米種「台中秈十號」，台中秈稻的直鏈性澱粉值約在 21 ～22 之間，是可以與蓬萊米一較高下的秈米品種

｜口感

具有高纖、低澱粉特點，不黏不膩軟又Q，細細咀嚼時能品嚐到淡淡香甜滋味且不易有飽脹感，而且屬低GI米種

不管是秈十號的白米和糙米，烹煮之前都不需浸泡喲！！推薦水分比例：1：1 ─ 1：1 . 2

< 產地介紹 >

.得天獨厚的湧泉帶

宜蘭是全台灣唯一沒有水庫也不缺水的地方，而深溝村就處於宜蘭珍貴的湧泉區，村子隨處能見身旁的小水溝就流著乾淨清徹的甘甜的水質，這應該算是老天賦予宜蘭這塊土地的禮物吧

全台唯一的一年一期稻區

位於臺灣東北角的宜蘭，下半年的氣候不利於種植水稻，但也造就了一年只種植一期稻米的特性，每年稻穗會吸盡一整年的風土養分並全都集中在一次的收成，因而賦予了「宜蘭米」的特出風味

上半年種稻，下半年養土

七八月每年的稻米收成之後，宜蘭農民會為田區種下「田菁」的綠肥植物。田地有了「田菁」的養分，再加上冬天長達半年的休生養息，讓宜蘭農田的土質比其他連作兩期稻作的農田還要肥沃

< 給買米人的一封信 >

是乘載半年的時間，經歷巡田、手撿福壽螺、除草、深入田間開溝挖渠的成果。

我用五感和水稻一起來感受台灣宜蘭的風土，和田區的鳥類和豐富的生態互動。想像一下你在田裡能聽到的聲音，只有鳥聲與徐徐微風，以及每一步踩在水裡的洽噗洽噗的聲響，此時此刻彷彿全世界只有大自然和你“自己”

踏挖挖（たわわ）這個名字是來自日文，形容因為飽滿果實的重量讓樹枝變得彎曲的樣子。這半年變「踏挖挖」的東西不只是稻米，還有我自己。2023年將自己種在宜蘭深溝這塊土地上，剛開始發芽的我，在田裡和稻米一起慢慢成長，接著轉變成「踏挖挖」的樣子

日本有一句話說「稻穗越是豐滿，頭垂的越低」意思是 「人也是隨著學問的累積和對世界的了解而變的謙虚、恭敬」，所以我不會跟你說「這是在台灣最好吃的米」。我只能跟你説「這是我與土地共同呈現，乘載半年歲月的成果」。希望吃到踏挖挖的你，也能感受得到宜蘭的風土與豐富生態，和你自己。

< 菜鳥農夫日記 >

今年2023年，勝美接下宜蘭員山 2 分地的水田，大約是 4.5 個籃球場！就像青松大哥講的「只有當下的感覺才是最真實的，ㄧ定要馬上記錄起來」，因此日出拿鋤頭，日落提筆，紀錄下 “每週種稻心得”，邀請大家一起偷看LEICA的農夫日記

菜鳥農夫週記

Q1 : 吃起來的口感如何？

A : 煮飯就能聞到淡淡清香！粒粒分明，還帶有Ｑ彈口感，單吃就很不錯以外，煮粥、炒飯也容易成功

Q2: 誰適合吃台中秈十號嗎？

A :適合高齡者、高血糖族群食用。台中秈十號保留了秈米「高直鏈澱粉」的特性，食用完不僅好消化，還能降低身體負擔，很適合吃米容易脹氣、家中長輩、高血糖的人食用，不妨可以試試看這款米種喔！

Q3 : 買回家要如何保存？

A : 台灣潮濕的環境，若保存不當容易滋生米蟲，因此買回家開封之後，建議將米密封完整冷藏保存

Q4 : 建議煮法？

A :台中秈10號具水嫩、好消化的特質，加上米含水率較高，就算糙米也易煮、好吃、不乾硬，用電子鍋甚至不須先浸泡！

白米和糙米烹煮前免進泡，洗淨後加水直接煮即可

• 白米：1 杯米配 0.9 ~ 1 杯水
• 糙米：1 杯米配 1 ~ 1.2 杯水