宜蘭米
麵・粉
乾物・豆
辛香料
拌飯・佐餐
沖泡飲品・茶
果醋・果汁
- 手工熬製的椒麻辣油
- 內含18種香料，依不同火候焙炒
- 無化學添加物、不加香精
- 素者可食
夏夫小農 十三香椒麻辣油
高雄蔬食餐廳夏夫小農手作的全素椒麻辣油。用 18 種香料控溫低溫慢熬，椒麻、花香、木質、柑橘層層堆疊，入口先麻、再回甘帶辣，香而不嗆。辣度只有小辣、香氣大於辣感，不加香精與色素，拌麵、沾水餃、紅燒提味都很搭。
PRODUCT FEATURES
十三香椒麻辣油三大特色
老實說一瓶手作辣油，差別就在這三件事
18 種香料的家傳比例
十三香就像大家熟悉的五香，是融合多種辛香料的配方。這瓶用花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂等 18 種香料，依不同火候焙炒，堆出椒麻、花香、木質與柑橘的層次。
控溫低溫慢熬，不油炸
把油溫控制在100 至 120 度低溫慢熬，整個製程歷時三天，不用高溫爆香或油炸，讓每種香料在玄米油中慢慢釋放風味，香味來得慢、留得久。
先麻後回甘，香而不嗆
入口先是麻、再回甘帶辣，香而不嗆。辣度只有小辣、香氣大於辣感，把已釋香的香料濾掉、再把炒香的五種辣椒重新浸入，辣意層層堆疊卻溫和耐吃。
整體吃起來怎麼樣
淋一匙就懂什麼叫「好聞、好香、好入口」
椒麻打頭，花香木質墊底，尾韻回甘
淋出來油色油亮、浮著白芝麻，先聞到花椒與多種香料交織的椒麻香，入口是溫柔的麻，接著花香、木質與淡淡柑橘氣息慢慢出來，尾韻回甘。層次豐富卻不嗆喉，是一口口耐吃的香。
因為香氣是用時間慢慢堆出來的，只要淋一小匙，就能讓整道菜的香氣層次大躍升。
KEY POINTS
關於這瓶辣油的重點
買之前最想知道的幾件事，分享給你
POINT ‧ 01
玄米油與純白芝麻油打底
一瓶辣油有 2/3 是玄米油，再加 0.3% 屏東金弘麻油行的冷壓純白芝麻油，讓整體香氣持久圓潤、不卡喉。
POINT ‧ 02
無香精、無色素，全素可食
製程完全沒有人工香精、色素與化學添加物，香料全為植物來源，全素、純素與蔬食家庭都能安心食用。
POINT ‧ 03
含芝麻，過敏請留意
本品含芝麻（純白芝麻油），對芝麻過敏的人請避免食用，詳細過敏原資訊請以包裝標示為準。
SPICES
18
種香料，層層慢熬三天
花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂等十八種香料，依不同火候焙炒、低溫慢熬。
用時間換香味，是手作辣油與工業辣油最大的不同。
RECIPE
椒麻辣油涼拌豆乾
最簡單也最能吃出十三香層次的吃法
//材料（1 至 2 人份）
- 夏夫小農十三香椒麻辣油 1 大匙
- 滷豆乾或板豆腐 1 包
- 純釀醬油 1 小匙
- 蒜末、蔥花 少許
- 香菜 少許（可省略）
//作法
- 豆乾切片或板豆腐切塊，擺盤備用。
- 淋上醬油、蒜末，再淋一大匙十三香椒麻辣油，讓油香均勻附著。
- 撒上蔥花與香菜，椒麻香打頭、尾韻回甘，冰過再吃更爽口。
- 同一匙也很適合拌麵線、沾水餃、淋燙青菜，一匙就讓味道立體起來。
HOW TO ENJOY
三種怎麼配都好吃
分享給你它最常出現的幾種場合
拌麵拌飯
拌麵線、乾拌麵或一匙拌白飯，椒麻香整個出來，中式西式麵食都很搭。
沾水餃淋滷味
當水餃沾醬、淋在滷味或涼拌豆腐上，一小匙就替料理加一層辛香，免再多調味。
紅燒提香
紅燒湯頭裡偷偷點一匙，像醬油的靈魂拍檔，辣得剛剛好、香得恰到好處。
親身實測
家裡那瓶，拌麵跟涼拌豆乾時最常被拿出來
我們自己最喜歡它那股麻香，先麻後回甘、香而不嗆，跟一般死辣的辣油很不一樣。辣度真的就小辣，怕辣的家人也吃得下。拌麵線、涼拌豆乾淋一匙就很夠味，紅燒湯裡點一匙也很提香。知道是高雄蔬食餐廳的主廚用十八種香料、低溫慢熬三天做出來的，吃起來就特別有誠意，後來常常一次多囤一瓶。
—— 勝美試吃員
品牌故事
夏夫小農：十三香辣油，是這一切的起點
夏夫小農（Shafarm）是高雄的一間蔬食餐廳，2015 年創立，店名靈感來自《阿納絲塔夏》一書。主廚喬勳當年在澳洲打工度假時想念台灣的麻辣鍋，為了熬出像樣的湯底，跑遍中國城找辛香料，那鍋湯底的香料配方，正是這瓶十三香辣油最初的版本。
後來餐廳一週只開幾天，其餘時間就用來手作辣油、沙茶醬等醬料。他們做的是無國界創意蔬食，葷素都能一起享用，用天然無添加的調味與自調香料堆疊風味。十三香椒麻辣油是夏夫小農的起點，也是把那一鍋想念的麻辣，裝進一瓶、帶回家的味道。
RECOMMENDED
夏夫小農的其他全素醬料
常見問題 Q&A
這瓶辣油會很辣嗎？
辣度是小辣，香氣大於辣感。入口先麻、再回甘帶辣，偏溫和，適合日常佐餐或想微微提味的人，怕太辣的人也能輕鬆入手。
十三香跟豐澄椒麻辣油差在哪？
十三香走的是18 種綜合香料、椒麻花香木質的豐富層次，入口先麻後回甘；豐澄則主打檸檬與柑橘的清香果味。喜歡層次飽滿選十三香，喜歡果香清爽選豐澄。
這瓶辣油是純素嗎？有哪些過敏原？
是全素配方，無任何動物性食材，用植物來源的玄米油與純白芝麻油，香料也全為植物性。但含有芝麻，對芝麻過敏的人請避免食用，過敏原以包裝標示為準。
開封後怎麼保存？
開封前置於陰涼乾燥處，開封後請冷藏並盡早食用完畢。請用乾燥湯匙取用、避免長時間放在高溫環境，以保留香氣與品質。
