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食材科普
「椰子油」這個重要成分，你一定要認識！椰子油用法、如何挑選？
椰子是熱帶氣區的標誌，既是水果、果實更是種子。椰子油是熱帶地區，人們經常攝取植物性脂肪的主要來源。
一千多項研究表明椰子油好處
只要在 美國國立衛生研究院（NIH） 搜尋就是知道，迄今為止，已有 1,500 多項 研究能夠表明，椰子油是地球上最健康的食物之一。
但是不是對椰子油陌生又熟悉，卻不知道對我們有什麼好處？如何使用它？很多人對椰子油的問題更是層出不窮，今天就來一次解答。
椰子油是什麼？
椰子油顧名思義就是從椰子中提取出來的食用油，對人體有很多益處，也是 生酮飲食 的健康用油之一。
DIET & HEALTH
中鏈脂肪酸：好吸收、少囤積
使用椰子油烹飪的菜餚，味道雅淡且富有淡淡椰子清香，在享受之餘，也不必擔心脂肪的囤積。
因為椰子油不像動物性油脂是長鏈脂肪酸，其特有的中鏈脂肪酸可以直接被人體吸收，營養容易被人體直接轉換吸收。
椰子油營養
椰子油是一種植物油，主要由飽和脂肪組成，特別是中鏈脂肪酸 (MCTs)，且含有一定量的維生素 E 和其他抗氧化物質，這些成分有助於維護身體的整體健康狀況。
NUTRITION FACTS
每一湯匙 (約 13.6 克) 椰子油含有：
熱量
每日需 6%
117千卡
總脂肪
每日需 20%
13.6g
飽和脂肪酸
每日需 63%
12.5g
單不飽和脂肪酸
1.4 g 8%
多不飽和脂肪酸
0.3 g 2%
飲食平衡觀念
儘管椰子油含有豐富營養成分，但與所有食品一樣，適量攝取是關鍵。飲食中脂肪的攝入應與其他營養素保持平衡，以達到均衡的健康飲食。
椰子油好處
一般的常見的食用油例如沙拉油、橄欖油、酪梨油通常都會是 「長鏈脂肪酸（LCT）」，這些油在一般狀況下，身體常常需要花 2 個小時才能把這些脂肪消化成能量，這就是為什麼攝取脂肪飽足感的時間很長的原因
中鏈脂肪酸 (MCT) 是什麼？
「中鏈脂肪酸 (MCT)」是椰子油的主要成分之一，佔了椰子油脂肪含量的約 50%。中鏈脂肪酸本質上就是「油」，和一般的油不一樣地方在於，由於他是中鏈的油，因為碳鏈短，可以很快速地被人體消化成能量。
知識專欄 MCT油是什麼？和椰子油比起來，哪個CP值更高？ →豐富的月桂酸
而存在於椰子油的「月桂酸」也是中鏈脂肪酸的一種。人體在消化和代謝過程中的行為與其他類型的脂肪酸有所不同。
它被迅速吸收並直接送往肝臟，在那裡它被用作能量來源或轉化為酮體，這是一種在低碳水化合物飲食（如生酮飲食）中尤其重要的能量形式。
Premium Energy 優質能量來源
月桂酸因能迅速轉化為能量而受到關注。這種特性使其成為一種潛在的能量來源，特別是對於那些遵循低碳水化合物飲食（如生酮飲食）的人來說，是極佳的天然補給。
※ 營養平衡提醒：
然而，這並不意味著它應該成為主要的能量來源，而是應該作為營養豐富飲食的其中一部分來適量攝取。
然而，這並不意味著它應該成為主要的能量來源，而是應該作為營養豐富飲食的其中一部分來適量攝取。
椰子油用法
烹飪中的多樣用途
椰子油以其獨特的風味和多樣化的烹飪用途而聞名。這種天然油脂不僅為菜餚增添了豐富的口感，還能提供獨特的健康益處。以下舉出五種常見的料理用法：
烘焙替代奶油
椰子油以 1：1 的比例來取代奶油，能賦予餅乾、蛋糕和麵包獨特的風味和質感。由於在室溫下呈固體狀態，非常適合用於制作糕點。
煎炒使用
煙點較高，是作為日常炒菜食用油的理想選擇。無論是炒蔬菜、肉類或海鮮，都能增添一種溫和的甜味。（用椰子油煎蛋是我們最喜歡的一道料理）
增添風味
可用作各種涼拌沙拉、塗抹麵包或是加入米飯中。它的輕盈口感和微妙的甜味可以大幅增強菜餚的整體層次。
健康的烹飪選擇
含有的中鏈脂肪酸被認為是一種更健康的脂肪形式，與傳統的飽和脂肪相比，這些脂肪酸更易於消化和吸收。
能量飲品
也可以添加到咖啡或奶昔中，變成風行一時「防彈咖啡」，為日常飲品增加額外的風味和營養。
不只料理還能保養
椰子油不僅在廚房裡大放異彩，在皮膚和頭髮護理上也具備極佳的天然保濕和滋養效果。
1
深層保濕
天然滋潤特性使其成為一種有效的保濕劑。質地輕盈，可以幫助皮膚保持水分，減少乾燥。
使用步驟
取適量於手掌，輕輕摩擦使其溶化。均勻塗抹於臉部或身體乾燥部位，按摩至完全吸收。
2
頭髮護理
用來滋養頭髮，尤其對於乾燥和受損的髮質，它能夠提供滋養並恢復髮絲的自然光澤。
使用步驟
取適量均勻塗抹在乾燥或受損的髮絲上（特別是髮尾）。停留約 20-30 分鐘後，用洗髮精清洗乾淨。
3
清潔用途（如卸妝）
作為一種溫和的卸妝劑，椰子油能夠有效地去除臉部彩妝，同時為皮膚提供一定的滋潤。
使用步驟
取少量於化妝棉或手指上，輕輕按摩臉部直至彩妝溶解。最後使用溫水和臉部清潔劑清洗乾淨。
4
護膚基底
常作為自製護膚品的成分，用於潤膚霜和護唇膏中，利用其滋潤特性幫助皮膚保持水分和柔軟。
日常應用
在日常護膚程序中，選擇含有椰子油成分的產品，或自行調配精油，提供額外的保濕和滋潤。
椰子油保存
椰子油的保存非常簡單，因為其成分穩定不易變質，平時只需將其放在不受陽光直射的陰涼處，常溫下即可安心保存。
STORAGE TIPS
天然椰子油的保存秘訣
為什麼冬天會結塊？
椰子油在 24℃ 以下的環境會呈現半凝固或凝固現象，因此強烈建議 不需冷藏。
到了冬天，即便是在室溫下，未開封的椰子油也經常會出現白色絮狀物或整瓶結成固態，這是天然椰子油的正常物理現象，完全不影響品質。若需要使用液態油，只要稍微隔水加熱就能恢復液狀，請安心食用。
如何選擇椰子油？
在超市或是網路上，椰子油的種類繁多玲瑯滿目，椰子油到底如何挑選，選錯不僅傷害身體還傷荷包。因此，了解如何選擇優質的椰子油至關重要。以下是幾個重要的 4 個選購要點，一起來看看吧！
BUYER'S GUIDE
選擇椰子油 4 要點
KEY 01
椰子油的加工方法
- 未精煉椰子油：也稱為原生椰子油，它是最天然的形式，經過最少的加工。這種油保留了椰子的自然香味和營養成分，適合用於低溫烹飪和護膚。
- 精煉椰子油：經過脫色和除臭處理，沒有明顯的椰子香味。
KEY 02
檢查標籤
仔細閱讀標籤，尋找如「冷壓」、「未漂白」、「無添加劑」等字眼。冷壓椰子油保留了更多的營養成分，而無添加劑則確保產品純淨。
KEY 03
有機認證
選擇有機認證的椰子油可以確保其種植和生產過程不使用化學肥料和農藥，在食用與日常保養上更加健康安全。
KEY 04
品牌和價格
考慮品牌信譽和價格。一般來說，價格較高的椰子油通常品質更好，但也有性價比高的選擇。研究品牌背景和用戶評價可以幫助作出更明智的選擇。
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冷壓初榨椰子油
在今天的健康和環保意識日益增強的時代，越來越多的人開始關注食品的來源和製作過程。在這樣的背景下，「冷壓初榨椰子油」成為了越來越受歡迎的選擇。
冷壓初榨保留更多營養
「冷壓初榨」是能夠保留椰子油原始營養價值的生產方法。在低溫下榨取椰子肉，保持了椰子油中豐富的營養成分和天然的香氣。相比傳統的高溫榨取方法，冷壓初榨椰子油更健康，更純淨，絕不含任何化學添加劑。
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