豆瓣醬怎麼挑、怎麼用？豆瓣醬是豆類加辣椒發酵釀造的調味料，挑選認明釀造、豆香厚。本篇教你看懂釀造與調合差別、4 大用途、控鈉訣竅，附麻婆素豆腐食譜。

隔夜菜會致癌嗎？「剩菜加熱致癌」其實 40 年前就被推翻。用香港食安中心實測數據說明：冷藏的隔夜菜亞硝酸鹽幾乎不會增加，真正風險是細菌。

酪梨油是什麼？它是少數的果肉油，油酸佔約 69%，是營養師常推薦的好油。可以生吃、涼拌、中火熱炒，連直接喝都行，本篇 5 題一次解答。

食品添加物有哪些？現行法規分 18 大類、約 800 項，一張表看懂，並教你用食藥署 2 個官方系統查限量與許可證。

玄米茶有咖啡因嗎？關鍵看成分：傳統玄米茶是綠茶加炒糙米，含咖啡因；純炒玄米零咖啡因，晚上也能安心喝。

鬆餅粉哪一款好？教你看成分標示、選無鋁泡打粉、依需求挑無麩質、看用途彈性這 4 個選購重點，推薦無麩質米鬆餅粉，再分享鬆餅粉可以做什麼與自製配方。

鬆餅做法怎麼做才好吃？教你用低筋麵粉加平底鍋，掌握泡打粉、麵糊靜置、中小火等 5 大蓬鬆訣竅。再分享沒有鬆餅粉時的無麩質米鬆餅做法，以及鬆餅可以加什麼才好吃。

鳳梨怎麼挑才甜？鳳梨農菜菜現身說法：看果目、色澤、香氣，再用手指彈兩下聽聲音，鼓聲果耐放、肉聲果要快吃，3 秒就能分辨。

糯米椒會不會辣？要不要去籽？從品種由來、營養成分、挑選保存，到炒豆乾、炒小魚乾、炒蛋 3 道家常料理一次整理。連「為什麼整袋偶爾一條會辣」也告訴你，勝美市集的食材科普。

後生元是什麼？跟益生菌、益生元差在哪？用 ISAPP 國際共識定義與研究，白話講清三兄弟差別、功效、發酵食物來源與副作用。

好油有哪些？這篇用一張表比較 9 款常見食用油的發煙點與脂肪酸組成，教你分辨好油壞油、看懂發煙點，用 3 招挑對適合自己的食用油。

GABA 是什麼？用國際研究與衛福部建議，誠實拆解 GABA 的助眠紓壓證據與血腦屏障爭議，整理 10 大富含 GABA 的天然食物、何時吃、吃多少與副作用。