食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
【實測】紫米飯怎麼煮？電鍋 3 步驟＋3 種比例＋紫米飯糰做法全解析
紫米飯洗米水變紫黑色是花青素溶出，不是壞掉。本篇電鍋 3 步驟教你煮出 QQ 帶香的紫米飯，3 種比例對號入座，附台式紫米飯團做法、衛福部 100g 熱量數據與…
沙拉醬做法 3 種最簡單組合，廚房新手 5 分鐘上手
沙拉醬做法其實只有 3 個基底：油、酸、調味。本篇整理 3 種最簡單組合：油醋醬、胡麻柚子和風醬、蜂蜜芥末優格醬，附比例公式、適用沙拉、勝美橄欖油與和風醬推薦…
醫療靈媒西洋芹汁喝 500ml，一週到底要怎麼準備？算給你看
醫療靈媒推薦每天 500ml 西洋芹汁，那一週到底要買多少？本篇把出汁率、設備差異、進口本土差異、新鮮度週期全部算清楚，回頭看 8 斤為什麼剛好夠 7 天的份量…
薑黃粉怎麼保存？冰起來反而壞更快？6 個常見問題一次解答
薑黃粉冰起來反而壞更快？保存的關鍵不是「越冷越好」，而是「避光、避潮、避高溫」3 件事做對。這篇從勝美的角度一次回答 6 個常被問到的問題：可以放多久、開封後怎…
芒果怎麼切？4 種切法不沾手不浪費＋黑點疑問完整解答
芒果香氣足、果汁多，但切的時候要不就切到手、要不就大片浪費。這篇從勝美的角度整理芒果 4 種切法（井字格、片狀、削皮、果泥）、切前怎麼挑熟度、切完怎麼保存，順便…
櫻花蝦要洗嗎？5 種人氣做法，東港、宜蘭兩大產地比一比
櫻花蝦哪裡買？台灣兩大產地是屏東東港和宜蘭。這篇整理櫻花蝦是什麼、為何被叫「大海的紅寶石」、要洗嗎、5 道經典料理（炒飯、米糕、油飯、炒高麗菜、煎蛋）與一斤多少…
紫心地瓜哪裡買？解鎖紫色力量 5 大營養、挑選關鍵與蒸煮指南
紫心地瓜營養有哪些？這篇從紫色力量的來源花青素談起，整理紫心地瓜（台農 73 號）營養成分、熱量、跟紫薯／紫山藥差別、4 個挑選關鍵與蒸煮料理。文末附宜蘭三星文…
【10大食物排行】Omega-3 是什麼？3:6:9 黃金比例大公開
Omega-3 是必需脂肪酸，但人體無法自行合成。這篇從 Omega 3、6、9 比例失衡切入，整理 ALA/EPA/DHA 三種型態差別、10 大食物排行（鯖…
黃金菊怎麼挑？台灣 vs 進口杭菊 4 大差異與冷熱沖泡指南
台灣每年消耗 130 公噸杭菊，本土只佔 20%、其餘 9 成 9 仰賴中國進口。這篇帶您認識台灣杭菊珍貴的原因、黃金杭菊與杭白菊的差別、4 個挑選關鍵與冷熱泡…
鹽之花是什麼？跟一般海鹽差在哪？4 個關鍵看懂日曬海鹽結晶
鹽之花是漂浮在鹽田結晶池表面的薄層結晶，採收期短、產量稀少、口感輕脆鹹度低，跟一般海鹽完全不同。本篇用 4 個關鍵差異、4 種料理場景、台灣本土洲南鹽場挑選原則…
公平貿易是什麼？標章背後的 5 個價值，搞懂咖啡與巧克力的故事
公平貿易（Fair Trade）不是給開發中國家便宜貨，而是讓生產端拿到合理底價的國際貿易制度。標章長怎樣？為什麼咖啡跟巧克力最常見？台灣哪裡買？勝美整理 3…
梅子醋怎麼做？5 大關鍵步驟、黃金比例、保存重點一次掌握
梅子醋怎麼做最好？黃金比例 1:1:1 真的對嗎？這篇整理梅子醋做法、5 種喝法時機、保存多久才最佳、變黑能不能喝 4 個常見疑問，並推薦勝美合作小農「天御梅製…
