食材科普
盤點「希臘優格」的十大好處，和一般優格差在哪？還能穩定情緒？
優格作為一種健康食品在全球受到廣泛的歡迎，其中希臘優格以其獨特的質地和多樣的好處而受到青睞
希臘優格和一般優格之間存在著明顯的差異，這些差異不僅體現在口感上，還關乎營養價值和健康益處。本文將盤點出希臘優格的十大好處，並探討它與一般優格的不同之處，甚至還能穩定情緒？
希臘優格是什麼？
希臘優格，一種經過濃縮過程使其質地更加濃郁、口味更為純正的乳製品，已經成為許多人日常飲食的一部分。不同於一般優格的製作過程，希臘優格通過去除多餘的乳清、糖分和乳脂，不僅使得它的口感更加細膩，還提高了其蛋白質的含量。吃起來的口感相當濃郁，宛如生乳酪蛋糕，即便不加糖也能非常好吃，也具有飽足感
希臘優格和一般優格的差別？
希臘優格與一般優格都是透過牛奶發酵的，最根本的差異在於其製作過程。一般優格的製作涉及到加熱牛奶，加入活性菌後讓其發酵，直到達到所需的濃度和酸味。而希臘優格則進一步通過篩濾去除多餘的乳清、糖分和水分，結果是一種更加濃郁、營養密集的產品。
營養更勝一般優格
從營養角度來看，希臘優格的蛋白質含量遠高於一般優格，是增加蛋白質攝入、支持肌肉建設和恢復的理想選擇。希臘優格在脫去優格乳清過程中，已經除去了部分乳糖，因此具有更少的 碳水化合物 和 糖分。比起傳統優格，希臘優格能獲取更多的卡路里，但脂肪含量可能會根據選擇的品種（全脂、2%或無脂）而有所不同。
口感風味
口感上，希臘優格由於其製作過程中的篩濾，質地更為濃厚，口感更加細膩，比一般優格更為濃郁，吃起來更像一種濃縮後乳製品。這種質感使得希臘優格不僅可以單獨食用，也能作為製作沙拉醬、冷湯和甜點的基底，提供豐富的口感層次。
希臘優格營養成分
希臘優格的熱量很低，蛋白質含量卻很高，一份希臘優格就含有 15 g 左右的蛋白質，相當於兩個雞蛋的含量，因為希臘優格經過「脫乳清」的過程，因此它的乳酸菌含量也是同等一般優格容量的 2 倍左右
一杯約170g的希臘優格大約含有：
- 卡路里 149大卡
- 反式脂肪 0 克
- 膽固醇 30 mg
- 鈉 60 mg
- 鈣 130 mg
- 碳水化合物 5 g
- 蛋白質 15 g
希臘優格十大好處
希臘優格不僅是一種美味的食品，它還提供了多種對健康有益的特性。無論是作為早餐的一部分，還是作為日常飲食的補充，希臘優格都能為您的健康帶來以下好處：
1. 良好的蛋白質來源
根據不同品牌和配方，希臘優格的蛋白質含量可能會有所不同。一般來說，每 100 克的普通希臘優格中含有約6 – 10克的蛋白質。而一杯（約170克）的希臘優格可能會含有約 10 – 17 克的蛋白質
蛋白質是人體建立和修復組織所需的重要營養素，對於肌肉發展、免疫功能和其他生理功能至關重要。因此，希臘優格作為一種蛋白質豐富的食品，對於滿足日常蛋白質需求非常有幫助
2. 碘的來源
美國國立衛生研究院（NIH）表示，每杯乳製品平均含有85mg的碘，不論原味、低脂優格或希臘優格都是很好攝取碘的來源，大約可佔每日碘攝入量的50%左右
碘是體內的一種微量元素，是維持人體正常運作和生理機能不可或缺的營養成分，若體內缺乏點容易產生疲憊、怕冷甚至甲狀腺腫大等等
3. 強健骨骼
希臘優格屬於乳製品，因此含有豐富的鈣質。鈣質正是骨骼健康的重要成分，有助於維持骨骼結構密度，讓骨骼更為堅固
4. 運動後的肌肉恢復
希臘優格是富含蛋白質的食物，蛋白質是肌肉恢復和生長的重要營養素。根據這篇追蹤30名參與者運動表現的研究可以知道，攝取足夠的蛋白質有助於在訓練後修復和重建肌肉組織
另外希臘優格通常比許多加工的乳製品更接近天然，沒有過多的添加劑和糖分。使其成為較為健康的蛋白質來源之一，有助於身體更好地吸收其中的營養成分
5. 降低心血管疾病風險
2014 年的這篇研究優格和心血管疾病的關聯，並其中可以發現，希臘優格的脂肪含量相較於傳統優格來的低，特別是飽和脂肪較少，更重要的是優格內的乳脂成分含有 400 多種獨特的脂肪酸，這是其他食品沒有的，這有助於降低不良體內膽固醇的水平
6. 增強免疫力
優格中含有乳酸菌和益生菌，這些有助於促進腸道健康。腸道是人體免疫系統的一部分，良好的腸道健康有助於提高身體對抗病毒的能力，另外優格的其他營養素像是鋅和硒，也在對抗自由基、保護細胞免受損傷發揮了很大的作用
7. 穩定健康體重
希臘優格豐富的蛋白質和鈣質，攝取蛋白質容易使人會有飽足感，這意味著你可能在吃了希臘優格之後會感覺有更長時間的飽足，並減少吃零食和高熱量食物的可能性，因此在控制飲食的人，在菜單裡加入優格不妨是一個不錯的選擇
8. 降低糖尿病風險
此篇長達 20 年並追蹤了高達四百萬人次的研究可以知道，優格的攝取量與 2 型糖尿病的風險呈現負相關，也就是説優格吃得越多，得到糖尿病的風險會相對來得低，而此研究卻在其他乳製品上沒有發現類似的關聯
9. 改善腸道健康
優質的益生菌來源，相信是最被大家希望從優格攝取到的營養素，優格的活性益生菌，例如乳酸菌，這些有益的細菌可以在腸道中建立健康的細菌群落，稱為腸道菌群。這些益生菌有助於維持腸道內菌群的平衡，對抑制有害細菌的生長很有幫助
10. 穩定情緒
優格能夠穩定情緒是經過研究得到證實的，人家說「腸道健康和心情息息相關」，其富含的益生菌會影響腸道內製造的血清素，血清素是一種內分泌激素，與快樂、幸福的情緒有關，因此其分泌量會直接影響到我們當下的情緒反應，如果希臘優格作為均衡飲食的一部分，便有助於提供穩定的能量供應，對情緒穩定有很大的幫助
如何挑選希臘優格？
在超市的冷藏區，各種品牌和類型的希臘優格琳瑯滿目，這可能會讓消費者感到困惑。但有了正確的知識和一些實用的技巧，您就能輕鬆選擇出最適合您的產品。
選購希臘優格的秘訣：
查看營養標籤：首先，仔細閱讀營養標籤是挑選希臘優格時的關鍵步驟。高品質的希臘優格應富含蛋白質，且糖分含量低。比較不同品牌和口味的營養成分，選擇那些每份蛋白質含量高於10克，而糖分少於5克的產品。
選擇全天然成分：優質的希臘優格應該只包含必要的成分，如牛奶和活性菌。避免選擇添加了人工香料、色素或防腐劑的產品。全天然成分不僅對健康更有益，也能保證您享受到希臘優格最純正的風味。
考慮脂肪含量：希臘優格根據脂肪含量的不同，分為全脂、低脂和無脂三種。全脂希臘優格口感更為濃郁，適合追求豐富口感的消費者。如果您在乎卡路里攝入，則可以選擇低脂或無脂版本。
品牌信譽：選擇知名度高、評價好的品牌往往更可靠。您可以通過閱讀產品評價或尋求朋友和家人的推薦，來找到信譽良好的品牌。
品嘗不同口味和品牌：最後，不妨嘗試不同品牌和口味的希臘優格，找到最適合您口味的那一款。無論是原味還是加入了水果和堅果的口味，多嘗試能幫助您更好地了解自己的偏好。
閱讀延伸…
