勝美家常食譜 · 十分鐘上菜
碧玉筍麻辣鯛魚片
有吃過 “碧玉筍” 嗎？碧玉筍不是筍，是去除金針花的老梗後剩下的嫩莖。每100克的碧玉筍就有22.7克維生素C，是很不錯的營養來源，純素者取代五辛的最佳食材，清炒、汆燙都十分合適。不是素食者的您，很推薦配肉類、魚蝦類一起料理，分享一個簡單食譜，今晚就來試試看吧！！一點酸酸辣辣的醬料，簡單川燙後入口即化的鯛魚片，配上碧玉筍鮮嫩的口感非常適合，吃起來沒有負擔。可以依照自己喜愛的口味，多增減一點辣度或酸度
Time 時間15min
Kcal 熱量260
Serves 份量2人
步驟
01
以白麻油爆香蒜末與花椒後，再與辣油以小火煸香
02
加米酒、醬油、蜂蜜、米醋攪拌後關火
03
另外一個鍋子先將魚片川燙至約八九分熟
04
把碧玉筍切小段，利用川湯魚的水煮熟。
05
最後在魚片上擺上碧玉筍，再把② 醬汁淋上就完成了！
Tip 小撇步
花椒和辣油全程小火煸，香氣才出得來又不會發苦；鯛魚片川燙到八九分熟就先撈起，餘溫會讓它剛好熟透，肉質滑嫩不老。
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