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香辛深淵｜地中海卡巴醃料
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- 名稱 香辛深淵 地中海卡巴醃料
- 原材料名 百里香、大蒜、辣椒、鹽、孜然、肉桂、黑胡椒
- 内容量 50g
- 產地 台灣 台東
NT$120
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※ 如有問題歡迎來電 03-9566880 讓我們為您服務。小農品項數量少，有時供貨不穩定，敬請見諒。
商品情報
- 來自台灣台東的自家栽培香料
- 100%天然原料手工製作
- 適用各式烤肉料理，去腥提味、促進胃口
香辛深淵｜地中海卡巴醃料
使用台東鹿野香辛深淵農場，自家友善栽種的百里香與孜然，加上五種地中海香料按卡巴比例調配，磨成中粒粉直接抓醃就夠味。雞肉、羊肉、烤蔬菜都合適，烤箱、平底鍋、戶外炭烤都能用，一罐就能讓家裡換上地中海風味。
PRODUCT FEATURES
卡巴醃料三大關鍵
老實說自己用過幾次，覺得真正關鍵在這三件事
台東鹿野龍田自家香料農場
香辛深淵在花東縱谷台東鹿野龍田有自家的香料田，從 2006 年起就在這片土地上種百里香、孜然、辣椒等地中海與南亞香料。在地短鏈直送加工，新鮮度比進口磨粉高很多。
自然農法種了十幾年
農場從一開始就不噴農藥、不用化學肥，用堆肥和輪作把退化的土壤養回來。香料田裡會看到雜草跟蝴蝶，這是有機土壤健康的訊號，香氣也會跟著飽滿。
五種地中海香料畫龍點睛
自家種的百里香、孜然為主軸，再加入肉桂、大蒜、辣椒、黑胡椒、海鹽五種地中海香料，按土耳其與中東卡巴的傳統比例調配。買一罐就能取代家裡十幾瓶單品香料，料理時直接抓一匙就夠味。
如何好吃
老實說香料粉聞起來最先到的就是這個味道
孜然的暖香打頭，百里香的青草感壓尾
開罐第一個聞到的是孜然的暖香加上百里香的青草感，那是中東烤肉攤一進門就會撲面的味道。肉桂在後段給一點微甜，辣椒只是輕輕的辣，吃起來溫和不嗆喉嚨。
撒在烤過的肉上香氣會跟肉汁混在一起更明顯，跟一般市售現成醃肉粉的化學感很不一樣，是真實香料磨出來的層次感。
RECIPE
經典土耳其雞肉卡巴串
家裡烤箱就能做的中東風味烤肉串，從醃漬到出爐約 1 小時
//材料（4 人份）
- 去骨雞腿肉 500 公克
- 地中海卡巴醃料 1 大匙（約 10 公克）
- 橄欖油 1 大匙
- 檸檬汁 半顆
- 洋蔥 半顆（切塊）
- 青椒、紅椒 各半顆（切塊）
//作法
- 1．切塊抓醃 雞腿肉切 2 公分塊狀放進大碗，加入醃料、橄欖油、檸檬汁，用手抓拌讓香料均勻附著在每塊肉上。
- 2．冷藏靜置 封上保鮮膜冷藏靜置 30 分鐘以上。想更入味可以醃隔夜，香料會慢慢滲進肉裡。
- 3．穿串 雞肉、洋蔥、青椒、紅椒交錯穿在竹籤上，每串大約 5 到 6 塊肉、4 塊蔬菜。
- 4．烤箱出爐 預熱 200 度，烤盤鋪烘焙紙放上肉串烤 18 分鐘，中途翻面一次。表面微焦上色就完成了。
HOW TO ENJOY
三種日常用法
分享給你三種家裡平常用得到的吃法
醃肉串卡巴
雞肉羊肉切塊配 1 大匙香料、橄欖油、檸檬汁，醃 30 分鐘後上烤架或烤箱，是最經典的卡巴吃法。
烤地中海蔬菜
櫛瓜、甜椒、洋蔥切塊淋橄欖油撒粉，180 度烤 20 分鐘，配主菜當配菜或拌沙拉都好吃。
燉菜起鍋撒一匙
燉番茄牛肉、燉雞、義大利肉醬起鍋前撒一匙增加香料層次，整鍋的味道會立刻變得豐富。
親身實測
醃過的雞腿排，咬下去有中東烤肉攤的味道
試吃員那天用雞腿排試做。1 大匙香料配 1 匙橄欖油抓醃 30 分鐘，平底鍋小火煎 5 分鐘翻面再 5 分鐘，外皮微焦的時候就起鍋。第一口先聞到孜然的暖香衝出來，咬下去百里香的青草味跟肉汁混在一起，肉桂的甜在後段慢慢浮出來。原本想配米飯，後來夾進口袋餅裡更對味。一罐 50 公克可以醃十幾次的肉，C/P 值比想像中還高。
—— 勝美夥伴 阿華
BRAND STORY
香辛深淵：青蛙研究者變成台東香料農
香辛深淵 Spice Chasm 是凱爾與瑜心夫妻檔在台東鹿野龍田經營的香料農場。凱爾來自紐西蘭，原本是青蛙研究者，跟太太瑜心一起搬到台灣後愛上這片土地，2006 年開始投入務農與香料育種。
農場從一開始就走有機路線，把退化的土壤用堆肥跟輪作慢慢養回肥沃。凱爾跟瑜心研究亞洲與地中海各地的飲食文化，蒐集罕見品種在台東種植，也從世界各地進口優質香料補上自家種不出來的種類。卡巴、咖哩、熱紅酒等世界料理會用到的香料配方，都從這片香料田延伸出來。
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常見問題 Q&A
辣度是哪一級？適合不太能吃辣的人嗎？
屬於微辣，是地中海菜的辣感，溫和不嗆喉嚨。完全不吃辣的人也能接受，第一次用可以從半匙開始試。
雞肉、羊肉、魚肉的醃漬比例怎麼抓？
建議比例：500 公克的肉配 1 大匙香料（約 10 公克）+ 1 大匙橄欖油 + 半顆檸檬汁，醃 30 分鐘到隔夜都可以。魚肉醃 15 到 20 分鐘就夠，避免肉質變柴。
適合素食嗎？
原料皆為植物性香料與海鹽，全素可食。可以撒在烤蔬菜、燉菜、義大利麵、雜糧飯上增加風味，也可以加進 hummus 鷹嘴豆泥或優格沾醬。
開封後怎麼保存？多久內要用完？
開封後密封冷藏，建議六個月內用完香氣最佳。要避開廚房高溫跟陽光直射的位置，香料粉受潮或受熱後香氣會走味。
跟一般市售卡巴香料有什麼不同？
主要差別在原料來源（自家農場直送）、配方（按地中海卡巴傳統比例調配）、製程（低溫乾燥保留香氣層次）。一般市售醃肉粉常用化學香精撐味道，這款全部來自原料本身的香氣。
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