選擇果形完整，沒有撞到或是蟲咬痕跡的南瓜。新鮮南瓜的外皮應該結實、光滑，沒有任何軟點、裂縫或瘀傷。 如果皮膚暗沉或乾燥，則可能是南瓜熟透或存放時間過長。

檢查外皮

成熟的南瓜表面會有一層薄薄的果粉，且表皮越硬越熟，如果用指甲輕壓表面，會有指痕留下的話，代表還要再存放一下

聞一聞

新鮮的南瓜應該有淡淡的甜味和堅果的香氣。 如果它有強烈或發霉的氣味，它可能已經過了最佳狀態。

考慮重量

重的南瓜通常是新鮮的標誌，因為它越重，它所含的水分就越多。 另一方面，較輕的南瓜可能會過熟或缺乏水分。

果蒂

挑選南瓜的時候，要選擇帶有蒂頭的南瓜，而且果蒂越枯黃越乾，表示越成熟。如果果蒂折斷，則可能表明南瓜收穫過早。

顏色

若南瓜為綠色的，可以選擇外皮綠至發黑的顏色。表面紋路越清楚表示越成熟。

選擇小一點的南瓜

小一點的南瓜通常比大一點的南瓜味道更好，而且果肉更嫩。 此外，它們也更易於處理和存放。