水之島‧ 米禮盒
選用宜蘭在地好水灌溉，米粒飽滿剔透，是送給重要之人的最暖心意。
查看詳情
食材科普
「咖哩葉」跟「咖哩飯」沒關聯！？原來真相是這樣！
原本以為咖哩飯一定會添加咖哩葉才稱得上正統的印度咖哩，沒想到我錯了！「咖哩葉」顧名思義，想當然是跟咖哩必不可少的葉子，但實際上，這只是一個名字。昨天在找資料的時候赫然發現，我對「咖哩葉」的多年誤會終於得到澄清
「咖哩葉」的命名跟「咖哩飯」沒有關係
「咖哩-kari」在印度算是一種統稱不算是菜餚的名字，但它的意思是吃的東西、煮的東西、蒸的東西、美味的東西，或者一道小菜
現在我們熟知的咖哩，有可能是英國人殖民印度時，所創造的一道菜的名字，用意是來銷售咖哩粉，英國字典中咖哩的第一個定義是黃色食物，因此「咖哩葉」這個名字可能是英國人創造的。它的意思只是“常用的葉子”，並且咖哩和咖哩葉無關
什麼是咖哩葉?
咖哩葉是咖哩樹的葉子，其中咖哩樹又稱可因氏月橘，是一種生長在炎熱地區的植物，盛產於在南印度一帶和斯里蘭卡，葉子磨碎之後有柑橘般的辛香氣味，適合用來增加料理的香氣
生吃的時候，有一種明亮和辛辣的香氣，帶有很好的草味，就像芝麻菜、日本胡椒、芝麻和青柑橘的混合物。味道就像葉菜的味道，有點苦甜，一點也不辣。
咖哩葉好處？
咖哩葉含有鐵質、葉酸、維生素A及豐富的抗氧化物質（mahanimbine咔唑生物鹼），防止體內膽固醇氧化，有助於體內的低密度脂蛋白（LDL）或壞膽固醇的形成最小化，更有助於對抗自由基，減緩細胞老化，並保護身體免受慢性疾病的威脅。
這種香料中的化合物被認為具有抗發炎作用，能夠減輕疼痛和不適，特別是關節炎患者。有些人還會空腹咀嚼咖哩葉，促進消化，減輕腸胃不適，並促進食物的順利吸收
- 抗氧化特性
- 抗發炎作用
- 促進消化
咖哩葉可以怎麼用？
咖哩葉在烹飪中是一種寶貴的香料。它可以被加入燉湯、做醬汁或是燉菜等不同類型的菜餚中，為食物增添獨特的風味，也可以用來泡茶唷
探索更多
Smart Kitchen
AI 廚房助手
不知道煮什麼？輸入冰箱現有食材，讓 AI 立即為您規劃今日的美味菜單。
食材科普
「無麩質飲食」比較健康？這樣吃讓你更輕盈，3 種實踐法一次看
你可能聽過「無麩質飲食」這個詞，其實「麩質」廣泛存在於我們生活當中，像是麵包、醬油、啤酒等等，很多人天天吃卻渾然不覺可能帶來的身體影響為什麼我們該重視「無麩質」？這篇文章將帶你從「什麼是麩質」開始，深入了解誰適合採用無麩質飲食
毛豆煮多久？這 3 招技巧判斷熟度，公開完整實用煮法與保存攻略
夏天的午後，打開冰箱拿出一盤翠綠的毛豆，撒點鹽、簡單煮熟，就是最療癒的零食或下酒菜。勝美市集的客人常常會問「毛豆要煮多久？」有些人煮太久，結果毛豆變黃又軟爛；有些人煮太短，裡面還帶點生味。在這篇文章中，我們會跟你分享宜蘭小農家煮毛豆的經驗，回答你「毛豆煮多久」的問題，讓你在家就能煮出居酒屋等級的美味毛豆
小農村大人物
推薦好物
