十分鐘上好菜

宜蘭小農食譜
自製沙拉醬

法式芥末油醋醬

超級百搭的沙拉醬,不管是夏天或是天氣熱花個三分鐘就能完成醬料。搭配 撥成絲的十八養場的雞胸肉 搭配 紫洋蔥、芝麻葉以及蔥絲,一起淋在麵條上面,馬上成為一份清爽又可口的料理

材料

  • 宜糧號純釀黑豆醬油 1T
  • 冷壓初榨橄欖油 1T
  • 法式芥茉子醬 1T
  • 摩典那巴薩米克醋 適量
  •  
  • 白胡椒粉 適量
  • 鹽巴  0.5T
  • 糖  0.5T

作法

①把紅酒醋、芥末籽醬和醬油,混在一起攪拌
 
②然後緩慢加入少許橄欖油。每加一次橄欖油,停下攪拌至少10秒,讓醬汁呈現乳化狀
 
③最後加入鹽巴、糖和白胡椒適當調味,這樣就完成了
 
 

※自製的沙拉醬可以冷藏保存5~7天、冷藏後可能會產生固化現象是正常的,使用前只要放在室溫5~10分鐘再均勻攪拌即可。

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