少ㄧ味 | 東港櫻花蝦

看用途。煮湯、火鍋只要沖洗、不必泡水；熱炒爆香建議泡水 5 到 10 分鐘瀝乾；撒料或做天婦羅則完全不碰水，保留蝦身的脆度。

櫻花蝦是帶殼蝦米的一種，東港漁民叫它「花殼仔」。差別在於櫻花蝦保留完整外殼、體型較大、香氣更濃，只要是加蝦米的料理都能換成櫻花蝦。

櫻花蝦油脂較高，開封後建議立刻冷凍（溫度越低越好）密封保存，約半年到一年內食用完畢風味最好；不建議只冷藏，香氣比較容易跑掉。

天然乾燥的櫻花蝦是中等深淺的櫻花粉紅、不會太鮮豔。顏色特別亮、特別均勻紅的要留意。這款明確標示無漂白、無防腐劑、無色素。

有。櫻花蝦屬於甲殼類海產，對蝦、蟹、貝類等甲殼類海鮮會過敏的人，建議先少量嘗試，購買前也請以包裝過敏原標示為準。