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- 法式經典醃製工藝
- 天然發酵，酸爽脆口
- 低熱量、零脂肪，無負擔
BEAUFOR｜法式酸黃瓜
採用未成熟採收的小黃瓜（約 1 吋長）以白醋醃漬，加入香艾菊、洋蔥、芥末籽等香草點綴，呈現法國 17 世紀延續至今的傳統 Cornichons 風味。爽脆、銳利酸度、不加糖。配冷肉盤、起司拼盤、煙燻鮭魚、漢堡夾餡都是法式餐桌上的常客。
法式酸黃瓜三大特色
老實說配起司試過幾次就懂這三個特別
未成熟小黃瓜保留脆度
Cornichons 採用約 1 到 1.5 吋的未成熟小黃瓜。這個階段細胞壁還很緊密，泡進酸醋醬汁裡才能保留爽脆口感。一般市售酸黃瓜常用成熟黃瓜，泡軟容易失去脆度。
白醋加香艾菊的法式醃漬
使用白醋為基底（不加糖），搭配香艾菊（tarragon）、洋蔥、芥末籽等香草點綴。香艾菊是法式料理常見的香草，給醃漬醬汁帶來淡淡的茴香尾韻。
配冷肉起司拼盤的經典角色
Cornichons 在法國從十七世紀就是冷肉盤、起司拼盤、肝醬、煙燻鮭魚的固定配角。一顆酸脆的小黃瓜可以平衡油脂與鹹味，是法式餐桌的開胃小點。
如何好吃
老實說咬下去那一聲就懂法式跟美式的差別
白醋酸香打頭，咔嚓脆口，香艾菊壓尾
開瓶第一個聞到的是白醋的銳利酸香，加上淡淡的香艾菊與洋蔥香氣。咬下去先是「咔嚓」一聲的爽脆，醋酸跟黃瓜的清新一起衝出來，最後是香艾菊的茴香尾韻。
沒有甜味，是純粹的酸與脆，是法式 cornichons 才有的調性。
法式起司拼盤
週末朋友來訪十分鐘就能上桌的法式開胃
- 各式起司 2-3 種（藍紋、布里、切達、山羊起司）
- BEAUFOR 法式酸黃瓜 6-8 顆
- 法式長棍麵包或蘇打餅
- 葡萄、無花果或杏桃乾
- 義式臘腸或火腿（選用）
- 蜂蜜或果醬（選用）
- 1．起司退冰 起司從冰箱拿出來放至少 30 分鐘退冰至室溫，這樣風味才會完整釋放。冷藏狀態的起司風味會被鎖住。
- 2．拼盤排列 起司先擺在大盤中央，酸黃瓜放在起司旁，再交錯擺水果跟火腿。色澤跟質地對比是法式拼盤的視覺重點。
- 3．配麵包點綴 法式長棍切片或蘇打餅放在拼盤旁邊，可以淋一點蜂蜜或加一小匙果醬作為甜鹹對比。
- 4．搭飲品上桌 建議搭配白酒、氣泡水或無糖茶。是週末招待朋友最方便的開胃料理，也是 Brunch 餐桌的常客。
三種日常吃法
分享給你三個家裡冰箱常常拿出來的時刻
冷肉盤起司拼盤
配火腿、義式臘腸、煙燻鮭魚、各式起司，是 Brunch 餐桌的固定配角。一顆能平衡油脂與鹹味。
漢堡三明治 Bagel
切片或整顆夾進漢堡、三明治、Bagel，取代美式甜酸黃瓜多一份清爽。早餐午餐都用得上。
塔塔醬沙拉淋醬
切碎拌進塔塔醬、馬鈴薯沙拉、雞蛋沙拉、鮪魚沙拉，是法式料理裡的隱藏調味。
Brunch 餐廳盤子上的那幾顆，原來在家也能備
在 Brunch 餐廳的盤子上常常會看到那幾顆小酸黃瓜，吃過幾次發現酸黃瓜是讓油膩肉品瞬間變清爽的關鍵。家裡買了一罐放冰箱，週末做三明治、起司拼盤、Bagel 都會搭配。一罐 210 公克可以用一兩個月，比餐廳一次只給兩顆有 CP 值多了。送禮給愛喝紅白酒的朋友也很合適。
—— 勝美夥伴 阿誠
Cornichons：法國從十七世紀延續的醃漬文化
Cornichons 是法文「小角」的意思，描述這種小黃瓜的尖型外觀。法式酸黃瓜的歷史可追溯到十七世紀，當時法國巴斯克和勃艮第地區的家庭開始用醋醃漬未成熟的小黃瓜，作為延續夏季收成的保存方式。
十八世紀後，cornichons 慢慢進入法式餐桌的主流，成為冷肉拼盤、起司、肝醬的固定配角。BEAUFOR 承襲傳統法式醃漬工藝，使用白醋、香艾菊、洋蔥的經典配方，把這份四百年的醃漬文化裝進每一罐 210 公克的玻璃瓶裡。
BEAUFOR 三件套組合搭配
常見問題 Q&A
純素的人可以吃嗎？
原料為小黃瓜、水、醋、洋蔥、鹽、香艾菊、芫荽、芥末籽等植物性成分，純素 vegan 可食。蛋奶素、五辛素、一般素食朋友皆可。
辣不辣？小孩能吃嗎？
沒有辣度，主要風味是醋酸與香艾菊的茴香尾韻。三歲以上小孩通常都能接受，第一次給小孩吃可從一小顆切片開始試。怕酸的人可以配麵包或起司中和酸度。
開封後怎麼保存？多久內吃完？
開封後請蓋緊瓶蓋冷藏保存，並確保酸黃瓜完全浸在醬汁中。冷藏可保存 2 到 3 個月。每次取用請用乾淨夾子或叉子，避免汙染醬汁。
跟美式酸黃瓜差別在哪？
主要差別在尺寸（法式更小，1-1.5 吋）、酸度（法式更銳利、不加糖）、香草（法式用香艾菊，美式用蒔蘿）。法式 Cornichons 風格屬「酸脆系」、美式酸黃瓜偏「甜酸系」，是兩種不同的風味路線。
配什麼食物最對味？
最經典的搭配是藍紋起司、布里起司、煙燻鮭魚、義式臘腸、肝醬、煙燻火腿。Brunch 餐桌、起司拼盤、漢堡夾餡、塔塔醬都是經典用法。台灣常見的炸物沾起來也意外地搭。
