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日本媽媽家常菜

宜蘭小農食譜

日式嫩滑蛋包飯

嫩滑蛋包飯オムライス(Omurice)是日本經典的洋食之一,也是日本媽媽常煮的家常菜,番茄與洋蔥的炒出的醬香,配上白飯跟滑蛋的口感真的很難抵擋得住,即便是單吃炒紅飯也很棒
 

材料

💡醬料備料:
  • 雞蛋  2顆
  • 牛奶  2湯匙
  • 洋蔥  50克
  • 番茄  1/2個
  • 杏鮑菇  2個
  • 蒜頭  4瓣 (切粒)
  • 奶油  5克
  • 紅酒  2湯匙
  • 鹽  適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • ★番茄泥  3湯匙
  • ★醬油膏  2湯匙
  • ★蜂蜜/砂糖 1茶匙
  • ★水 100ml
💡炒飯備料:
  • 青松友善米 1碗
  • 喜歡的蔬菜(洋蔥,青椒等)
  • 奶油 5克
  • 番茄泥 1湯匙
日式蛋包飯做法

作法

💡先做醬料
 

①先把杏鮑菇切片,番茄跟洋蔥切小塊。小鍋裡加入洋蔥炒到洋蔥變黃金色。

②加入蕃茄小塊,加紅酒蓋蓋子煮15分鐘。再將全部★調味料 以小火煮5分鐘,這樣醬料就完成了

 
💡接下來再炒飯
 
①加入蒜,少許鹽爆香。加入白飯跟蔬菜拌炒,最後些許奶油,鹽,黑胡椒,番茄泥調味,炒勻熄火
 
②製作蛋皮。蛋加入牛奶發勻。平底鍋以中火加熱下油。倒入一半蛋液,待略凝固,用筷子將蛋皮向中間夾,轉平底鑊令蛋汁均勻,再重覆一次,熄火。將蛋皮放在炒飯上。蛋包飯完成
 

③以小火翻熱醬汁,加入蛋包飯上。這樣日式滑嫩蛋包飯就完成了!

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