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食材科普
維他命C比奇異果、檸檬還高的食物！你肯定想不到竟是他！
說到補充維他命C時，大多數人第一時間想到的可能是奇異果這種翠綠多汁的水果。奇異果一向以高維他命C含量著稱，也許多人補充維生素的首選。然而，你可能不知道，其實彩椒，尤其是紅色彩椒，才是真正的維他命C“超級食物”。
※維他命C是一種身體重要的抗氧化劑，有助於增強免疫力、維持心血管健康，縮短感冒持續時間，並保護眼睛免受與年齡相關的視力問題
彩椒的維他命C含量遠超奇異果
從「食品營養成分資料庫」維生素C數值可以知道：每100克的奇異果中大約含有90.1毫克的維他命C，而同樣重量的紅色彩椒則含有高達137.7毫克的維他命C！
- 彩椒(紅椒) 137.7 mg
- 黃金奇異果 92.7 mg
這意味著，彩椒的維他命C含量是奇異果的1.5倍以上。如果你一直以為只有水果才能提供豐富的維他命C，那麼彩椒這個蔬菜中的隱藏高手，絕對會顛覆你的認知。
每100g 的維他命Ｃ含量Top10：
食材 | 維他命C含量（毫克） |
紅心芭樂 | 214 |
紅色彩椒 | 137.7 |
青椒 | 120 |
黃金奇異果 | 90.1 |
花椰菜 | 89 |
綠色奇異果 | 73 |
橙子 | 53 |
橘子 | 49 |
菠菜 | 28 |
番茄 | 22 |
每日建議攝取多少維他命Ｃ？
根據衛福部公布的《國人膳食營養素參考攝取量》，一般成年人每天應至少攝取100毫克的維他命C，且每日攝取量的上限為2000毫克。
※但是需要注意的是，這個建議量僅僅是維持基本健康的「最低標準」。如果生活習慣不佳、感覺健康狀況不理想、或有傷口需要加速癒合等情況，維他命C的需求量可能會增加。
另外值得注意的是，維他命C無法在體內儲存，每日建議分成2至3次攝取，以保持血液中維他命C的理想濃度。
為什麼要選擇彩椒？
除了維他命C，彩椒還富含維生素A、纖維和抗氧化劑，對於增強免疫力、促進皮膚健康、抵抗自由基等方面都有極大的好處。並且彩椒的色彩鮮豔，無論是紅、黃、綠色，都是為你的餐桌增添視覺美感的好選擇。
如何更好攝取維他命Ｃ?
最佳烹調方法：油烤或煎
要充分利用彩椒中的營養，建議以油烤或煎的方式來烹調，不僅能鎖住彩椒的鮮甜與脆嫩，還不會大幅破壞其中的維他命C含量。與此同時，適量的油脂能幫助身體更好地吸收彩椒中的脂溶性維生素，讓營養價值最大化。
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