早午餐

宜蘭小農食譜
十八麥手作披薩

手作披薩

 

我們第一次用【十八麥 全麥麵粉】做的時候真的嚇一跳,小麥香氣非常香!自己做披薩其實很簡單,安心健康好吃好玩,週末要不要跟小孩一起在家裡DIY呢〜?

 

材料

  • 十八麥全麥麵粉/高含量白麵粉   360克
    酵母   1&3/4 小湯匙
    鹽   1&3/4 小湯匙
    橄欖油   3&3/4小湯匙
    溫水   240毫升
十八麥手作披薩

作法

  • ① 先將全麥麵粉、酵母、溫水、鹽 倒入容器中攪拌。
    ※鹽和酵母不要同時加,會讓酵母效果打折
  • ② 用手揉捏,揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可
  • ③ 將麵團外頭抹上橄欖油,放置容器內以保鮮膜覆蓋後,靜置發酵約1小時
  • ④ 1小時後,麵團約會膨脹為原來的一倍大,用手按壓如果沒有回彈就代表第一次發酵完畢
  • ⑤ 將麵團分成2~3份再簡單揉捏之後,放冰箱第二次發酵約24小時
  • ⑥ 先把烤箱預熱至220度,麵團稍微壓平後即可擀成圓形
  • ⑦ 將擀好的披薩皮放至烤盤上(下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏),戳上小洞、上頭刷上披薩醬(我們是喜歡用番茄泥&豆漿),鋪上配料之後淋上一點橄欖油,即可送進烤箱
  • ⑧ 烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘) 就完成了!

※烤一下之後放涼,冷凍櫃裡可以保存大概一個月也沒問題!要吃的時候直接拿出來鋪上配料再烤一下就可以吃了!很方便~

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