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法國BEAUFOR｜芥末籽醬
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- 名稱 BEAUFOR 法國芥末籽醬
- 原材料名 水、芥茉籽、醋、鹽
- 内容量 200g
- 產地 法國
NT$160
挖寶去！即期良品5折起
※ 如有問題歡迎來電 03-9566880 讓我們為您服務。小農品項數量少，有時供貨不穩定，敬請見諒。
商品情報
- 保留大量完整的芥末籽
- 祖傳工法製作而成
- 適合搭配肉類或做成沙拉醬享用
主場留給 13895 蜂蜜版，這款只在 summary 帶過，主場讓給 verjuice 工法 –>
法國 BEAUFOR｜芥末籽醬
採用法國 BEAUFOR 200 年家族品牌的褐芥菜籽，與常見的美式黃芥末不同，BEAUFOR 的芥末籽醬以芥末籽、水、醋、白酒、葡萄汁等多重食材自然發酵，呈現黃褐色澤，滑順細緻卻不失層次。不僅沒有美式芥末的辛辣，還多了一份白酒般的微酸香氣，整體風味更顯濃郁與優雅。
PRODUCT FEATURES
芥末籽醬三大特色
老實說配牛排試過一次就懂這三個特別
酸葡萄汁 verjuice 傳統浸漬
採用傳統「酸葡萄汁 verjuice」與芥末醬攪拌浸漬，是這款純芥末籽醬最關鍵的工序。verjuice 是法國香檳區流傳數百年的食材，給醬料帶來白酒般的微酸基底。
完整芥末籽嘎吱顆粒
用改良現代磨臼粗略研磨，完整保留芥末籽顆粒。挖一匙能看到滿滿的籽粒，咬下去嘎吱有聲，是粗研芥末才有的口感，跟細磨黃芥末很不一樣。
配肉品的法式餐桌經典
BEAUFOR 芥末籽醬在法式餐桌上是配牛排、火腿、香腸、煙燻冷盤的經典選擇。也可以當油醋沙拉、馬鈴薯沙拉、白酒奶油醬的基底，是進階料理愛好者的常備調味。
如何好吃
老實說開瓶聞到的就是法式餐廳的味道
酸葡萄香打頭，嘎吱顆粒，白酒微酸壓尾
開瓶第一個淡淡的酸葡萄香撲鼻而來。挖一匙抹在牛排上，咬下去先是顆顆芥末籽嘎吱碎開的口感，接著辛香在舌尖散開，最後是白酒般的微酸尾韻。
三段風味跟肉品的肉汁交融，是法式料理桌上的經典搭配。
RECIPE
芥末籽蓮藕
勝美自家做的家常蔬食，從備料到上桌約 15 分鐘
//材料
- 蓮藕 150 公克
- 四季豆 50 公克
- 橄欖油 1/2 大湯匙
- 味霖 1/2 大湯匙
- BEAUFOR 芥末籽醬 2 小湯匙
- 海鹽、黑胡椒 適量
//作法
- 1．備料 蓮藕外皮刷洗乾淨後切薄片，四季豆清洗後去蒂頭切段。
- 2．清炒拌芥末 蓮藕跟四季豆一起下鍋清炒至熟透，再加味霖跟芥末籽醬簡單拌炒，最後用海鹽、黑胡椒調味就完成了。
HOW TO ENJOY
三種日常吃法
分享給你三個配肉品最對味的吃法
牛排香腸冷盤
配煎牛排、烤香腸、火腿、煙燻冷盤，是法式餐桌上的經典配角。挖一匙在盤邊就有餐廳感。
沙拉淋醬蔬菜
加橄欖油、檸檬汁打成油醋沙拉淋醬，或拌進馬鈴薯沙拉、清炒蔬菜（如食譜的芥末籽蓮藕）。
燉肉醬汁奶油醬
法式燉肉、白酒奶油醬、雞肉燉飯的醬汁基底，起鍋前加 1 大匙就有層次感。
親身實測
冰箱常備一瓶，配肉品跟拌沙拉都用得上
試吃員平常配煎雞腿排吃，挖一小匙抹在切面上就解決了餐桌調味。後來自己試做芥末籽蓮藕，蓮藕薄片清炒後加味霖跟這款芥末醬拌炒，意外發現法式調味跟亞洲蔬菜也搭。冰箱常備一瓶，從歐式肉品到中式炒菜都能用，比一般芥末多了一份用法的彈性。一瓶 200 公克放冰箱可以慢慢用兩個月。
—— 勝美夥伴 阿誠
BRAND STORY
Verjuice：法國香檳區流傳數百年的酸葡萄汁工法
Verjuice 是法文「青葡萄汁」的意思，由未成熟的青葡萄壓榨而成。在中世紀的法國，verjuice 是廚房裡很常見的酸味調味料，地位類似現代廚房裡的檸檬汁。後來葡萄酒釀造業興起，verjuice 才慢慢退到較少數的傳統食譜中。
BEAUFOR 在製作這款純芥末籽醬時，仍保留 verjuice 的傳統工序。芥末籽先跟酸葡萄汁、醋、水攪拌浸漬，讓籽粒慢慢吸收酸度與香氣，再經磨臼粗研、醬缸熟成 72 小時以上。這個工序給了醬料白酒般的微酸基底，是法國香檳區流傳數百年的傳統味道。
RECOMMENDED
想要溫潤甜版可以試試蜂蜜版
常見問題 Q&A
純素的人可以吃嗎？
原料只有水、芥末籽、醋、鹽，不含蛋奶蜂蜜，純素 vegan 可食。蛋奶素、五辛素、一般素食皆可。家裡有純素朋友想用 BEAUFOR 系列，這款比蜂蜜版更適合。
辣度如何？跟美式黃芥末比呢？
辣度比美式黃芥末溫和，沒有衝鼻的衝喉感。第一口先吃到芥末籽的嘎吱顆粒跟微酸香氣，辛香感才在後段慢慢出現。怕辣的人也能接受，第一次配肉可以從半小匙開始試。
開封後怎麼保存？多久內吃完？
開封後請密封冷藏保存，建議 3 個月內食用完畢風味最佳。每次取用請用乾淨湯匙避免汙染。要避免直射陽光跟高溫位置。
什麼食物搭起來最對味？
最經典的搭配是煎牛排、烤豬肋、火腿冷盤、香腸。法式料理常備醬，也能拌進油醋沙拉、馬鈴薯泥、清炒蔬菜（如食譜的芥末籽蓮藕）。
跟 BEAUFOR 蜂蜜芥末醬選哪個？
看用途：純芥末籽版風味更純粹辛香、白酒微酸，適合配肉品、做傳統法式醬料；蜂蜜版風味溫潤帶甜，適合給小孩吃、配麵包、調沙拉。家裡常吃肉品選這款、常做 Brunch 選蜂蜜版。
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