
※100%公平貿易
※無使用農藥化肥
NT$290
採用斯里蘭卡 PODIE 公平貿易合作社的整顆黑胡椒粒,無農藥、無化肥栽種,裝進內建研磨蓋的玻璃罐,要用時旋一下就有現磨的胡椒粉。料理起鍋前現磨一輪,香氣比預磨胡椒粉鮮明很多。配牛排、義大利麵、燉肉、烤蔬菜都對味。

老實說自己用過幾年,現磨的香氣就是不一樣
胡椒的香氣分子集中在未經研磨的整顆胡椒粒裡。粒狀保存讓胡椒鹼跟揮發性精油慢慢釋放,比預磨成粉的胡椒能放更久、香氣也更完整。
玻璃罐蓋子內建研磨機構,要用時旋轉幾下就有當下磨出來的胡椒粉。現磨的胡椒香氣比預磨胡椒粉鮮明很多,是料理上桌前的關鍵動作。
採用斯里蘭卡 PODIE 公平貿易合作社的胡椒粒,WFTO 認證、無農藥化肥。每買一罐都直接支持斯里蘭卡偏鄉的小農家庭。

老實說旋一下蓋子就懂現磨的差別
研磨那一瞬間胡椒香氣瞬間從罐口釋放出來,奔放濃郁帶著淡淡的木香。撒在熱料理上會立刻冒出蒸氣帶著胡椒香,咬下去先是辛香衝擊,後段才是淡淡的麻感。
跟預磨胡椒粉相比,現磨的鮮度差很多,是西式料理桌上的靈魂收尾動作。

分享給你三個現磨胡椒最對味的時刻
煎牛排起鍋前現磨一輪、義大利麵裝盤後現磨,是西式料理的標準收尾動作。香氣比預磨粉鮮明很多。
烤蔬菜出爐、煎魚煎蛋上桌前轉幾下,現磨的胡椒香氣會瞬間竄出。Brunch 早午餐都用得上。
燉牛肉、紅酒燉雞、玉米濃湯煮製過程加入,是法式義式醬料的常備辛香。整粒丟進燉鍋慢煮也很合適。
桌邊一罐研磨罐,料理上桌前的儀式感
家裡餐桌邊長期常備一罐研磨罐黑胡椒。煎牛排、義大利麵、烤雞翅上桌前都會旋幾下現磨,那個香氣跟預磨胡椒粉完全是兩回事。Brunch 客人來吃飯時,把研磨罐放在桌邊讓大家自己加,整桌都會聞到現磨胡椒的香味。一罐用很久,慢慢用比較划算。
—— 勝美夥伴 阿華

大航海時代開始,黑胡椒以整顆胡椒粒的形態從南亞運往歐洲。粒狀保存的好處是香氣鎖在裡面、運輸途中不易變質、買回家可以慢慢用。歐洲廚房裡傳統的「研磨胡椒」習慣,就是從這個粒狀貿易脈絡延續下來的。
斯里蘭卡的 PODIE 公平貿易合作社(People’s Organisation for Development Import and Export)跟當地偏鄉的小農合作,把整顆胡椒粒送到台灣家庭餐桌。研磨罐的設計讓現代廚房可以延續歐洲家庭的「現磨胡椒」傳統,每一次旋轉都讓胡椒最完整的香氣進到料理裡。
原料為斯里蘭卡黑胡椒粒,純素 vegan 可食。蛋奶素、五辛素、一般素食朋友皆可。
玻璃罐+研磨蓋的設計屬於消耗品,用完可以保留罐子嘗試補充其他胡椒粒。但要注意研磨機構長期使用會磨損,鬆動時建議直接買新罐。
看使用習慣:愛香氣鮮明、慢慢用、桌邊調味選研磨罐;急用、料理量大、補充快選預磨補充包。家裡常做西式料理常備一罐研磨罐放餐桌,平常下廚另備一罐預磨補充包是最舒服的組合。
研磨罐已是密封玻璃容器,放廚房陰涼處避開高溫直射陽光就好。每次使用後旋緊蓋子。胡椒粒比胡椒粉更耐保存,可以慢慢用。
最經典是煎牛排、義大利麵、烤雞翅、烤蔬菜上桌前現磨。整粒丟進燉牛肉、紅酒燉雞、高湯熬煮也合適,是西式料理桌上的靈魂收尾。
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