食材科普
無麩質早餐 vs 傳統早餐，推薦的五種無麩質早餐！
吃完麵條或麵包的時候，你會不會覺得肚子痛或是脹氣？
隨著人們對健康飲食的追求，無麩質飲食越來越受到關注。「一日之計在於晨」早餐是一天內最被重視的一餐，但是在眾多的無麩質早餐選擇中，你是否感到有些迷茫，不知道哪一種最適合你呢？這篇文章將為你介紹幾種常見的無麩質早餐，幫助你選擇最適合自己的那一種
無麩質是什麼？
麩質（Gluten）是一種存在於小麥、大麥等穀類中的「蛋白質」。麩質與水融合後能夠賦予麵包、餅乾等小麥類製品增加 韌性 和 彈性
但是對於一些人來說，吃進含有麩質的食物會引起身體不適，麩質蛋白在進入人體腸道後並不能被完全分解，引起過敏或全身的免疫反應，像是腹瀉、胃痛、頭痛等等。因此，對於這些人來說，需要選擇不含麩質的「無麩質(Gluten-Free)食材」，就相當重要
無麩質早餐 vs 傳統早餐
傳統早餐通常包含了大量的麵粉、糖、油等高卡路里的食材。相對而言，無麩質早餐則會使用無麩質穀物、堅果、種子等天然的低卡路里食材。因此，無麩質早餐在營養價值和熱量方面都比傳統早餐更為優秀
食材的製作方式
傳統早餐常常會經過煎、炸等高熱加工過程，這樣不僅會降低食物的營養價值，也會對身體造成負擔。無麩質早餐則更偏向採用更為健康的烤、蒸等低溫加工方式，使食材能夠更好地保留營養
限制的程度
無麩質早餐需要限制使用含麩質的穀物，因此食材選擇相對較少，也需要花費更多的時間和心思來設計食譜。而傳統早餐沒有這樣的限制，更容易取得和準備
無麩質食物怎麼選？
麩質過敏者，建議以 米製品（如米飯、糙米飯）或是 地瓜、馬鈴薯、南瓜、玉米等，取代麵食成為主食與點心。另外還有以下幾點需要特別注意：
- 避免食用含有麩質的食品，包括小麥、大麥、黑麥等穀類製品，如麵包、餅乾、餡餅等
- 確保食品的標籤上標明“無麩質”或“Gluten-Free”，並仔細閱讀食品成分表，以確保不含有麩質
- 飲食上要多樣化，包括選擇其他穀類或非穀類食品，如豆類、魚類、蛋類、肉類、乳品類、海鮮、蔬菜與堅果都是不錯的選擇
- 如果有不確定的食品，應試驗小量後再進食，避免過量引起不適
推薦 5 種無麩質早餐
無麩質早餐就是為了「麩質過敏」的人所提供健康的早餐選擇，來幫助減少對麩質過敏反應和不適感。無麩質早餐其實選擇很多也可以吃得很健康，以下是我們推薦的：
水煮蛋 和 生菜沙拉
水煮蛋是高蛋白質、低碳水化合物的食品容易使人有飽足感，搭配生菜沙拉更能提供充足的纖維素和維生素
燕麥粥
燕麥是很好的膳食纖維來源。因為燕麥裡的”麥“，被很多人誤以為含有麩質，其實天然的燕麥本身是不含麩質的。因為大多時候會與其他麥類混合再一起，因此在選購燕麥片時需要多加留意內容物
將燕麥片放入鍋中，加入水或牛奶，加熱至沸騰，然後關小火，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，直到燕麥變軟，另為配上自己喜歡的蔬菜、調味料就完成了
飯糰
無麩質早餐飯糰是一種不含麩質的早餐食品選擇，可以製作成各種口味和變化。飯糰的餡料也可以隨意變化，例如加入蔬菜、豆類或肉類等。這種無麩質早餐飯糰不僅簡單易做，而且營養豐富，適合任何人享用
無麩質麥片
無麩質麥片是一種對於無麩質飲食者來說非常適合的早餐選擇。這種麥片不含任何動物製品，包括乳製品、蛋或蜂蜜，因此適合那些追求無膚質飲食的人。無膚質麥片通常由全穀物、堅果、種子以及乾果製成，不僅營養豐富，而且提供了良好的纖維來源，有助於促進消化系統的健康。此外，這種麥片可以非常方便地準備，只需加入植物奶或熱水即可迅速製作出美味又健康的早餐，同時也能夠根據個人口味加入各種水果或甜味料，使早餐更加多樣化和豐富。无膚質麥片不僅適合無膚質者，也是那些尋求健康飲食選擇的人的理想選擇。
無麩質麵包
現在市面上已有不少品牌推出無麩質麵包，利用稻米經過研磨後的米穀粉，來取代含有麩質的麵粉，可搭配果醬、奶油、起司、火腿等食材製作成各種美味早餐
香蕉米鬆餅
小朋友想吃點心，或突然想來點蛋糕之類的又擔心市售甜點一推化學添加物怎麼辦呢？來～不用擔心，簡單動手做短短幾分鐘用平底煎鍋輕鬆完成。只要有了這包『 田董米 無麩質米鬆餅粉 』一切都變得很簡單！
材料
- 田董米 米鬆餅粉 100克
- 豆漿或鮮奶 90克
- 雞蛋 1顆
- 香蕉 一條（小）
- 南瓜子 適量
- 奶油 適量
作法
- 將豆漿或鮮奶倒入裝著田董米鬆餅粉的碗中，攪拌混勻成糊狀
- 雞蛋打入碗中，攪拌均勻至淡黃色微稠感，再加香蕉泥跟南瓜子攪拌
- 平底鍋放入少許油小火熱鍋，倒入①保持小火蓋上鍋蓋
- 待米糊表面不會反光、不具水潤感，表示米糊已熟透，即可準備翻面。
- 兩面煎至金黃色，這樣香蕉煎餅就完成了！
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