早午餐
手作披薩
我們第一次用【十八麥 全麥麵粉】做的時候真的嚇一跳，小麥香氣非常香！自己做披薩其實很簡單，安心健康好吃好玩，週末要不要跟小孩一起在家裡DIY呢〜？
材料
- 十八麥全麥麵粉/高含量白麵粉 360克
酵母 1&3/4 小湯匙
鹽 1&3/4 小湯匙
橄欖油 3&3/4小湯匙
溫水 240毫升
作法
- ① 先將全麥麵粉、酵母、溫水、鹽 倒入容器中攪拌。
※鹽和酵母不要同時加，會讓酵母效果打折 - ② 用手揉捏，揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可
- ③ 將麵團外頭抹上橄欖油，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，靜置發酵約1小時
- ④ 1小時後，麵團約會膨脹為原來的一倍大，用手按壓如果沒有回彈就代表第一次發酵完畢
- ⑤ 將麵團分成2~3份再簡單揉捏之後，放冰箱第二次發酵約24小時
- ⑥ 先把烤箱預熱至220度，麵團稍微壓平後即可擀成圓形
- ⑦ 將擀好的披薩皮放至烤盤上(下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏)，戳上小洞、上頭刷上披薩醬(我們是喜歡用番茄泥&豆漿)，鋪上配料之後淋上一點橄欖油，即可送進烤箱
- ⑧ 烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘) 就完成了！
※烤一下之後放涼，冷凍櫃裡可以保存大概一個月也沒問題！要吃的時候直接拿出來鋪上配料再烤一下就可以吃了！很方便～
自製手作披薩
話說市面上很多麵粉都是進口麵粉，小麥研磨後的有不飽和脂肪酸，如果不放入一些添加物容易產生油耗味而且不易保存，尤其是需要長途跋涉的進口麵粉，因此勝美在選擇麵粉的時候，本土小麥絕對是第一首選
在台北當假日農夫，搬到宜蘭當全職農人｜耕善緣 – 卡莎&蝦蝦開心農場+廚房
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