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南和村｜日曬本土有機黃豆
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- 名稱 南和村 有機黃豆
- 原材料名 高雄選十號
- 内容量 400g
- 生產者 羅景聯
- 證書驗證字號 1-006-100167
- 產地 嘉義縣
NT$180
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※ 如有問題歡迎來電 03-9566880 讓我們為您服務。小農品項數量少，有時供貨不穩定，敬請見諒。
商品情報
- 100％ 非基因改造
- 栽種過程無農藥化肥除草劑
- 出漿率高，適合煮豆漿
南和村｜日曬本土有機黃豆
100% 台灣本土種植的有機黃豆，採用高雄選十號品種。產自嘉義南和有機農園，栽種過程無農藥、無化肥、無除草劑，非基因改造。豆形小而飽滿、豆香濃厚、出漿率高，是煮豆漿、做豆腐、燉豆湯都合適的本土黃豆。
PRODUCT FEATURES
這款黃豆的三個關鍵
本土品種、日曬處理、慈心驗證。台灣本土小農用最樸素的方法種出來的黃豆
台灣本土高雄選十號
用台灣最受歡迎的本土黃豆品種「高雄選十號」種植，非基因改造。蛋白質含量比一般進口豆高，豆香也更濃。
日曬處理保留豆香
採收後採用自然日曬處理，不用快速機械烘乾。豆子水分慢慢釋出，豆香保留得更完整，做豆漿、豆腐、燉湯表現都更好。
慈心有機驗證
嘉義南和有機農園，農夫羅景聯栽種。通過慈心有機驗證（證書字號 1-006-100167），從種植到出貨全程把關。
KEY FACTS
蛋白質含量高
PROTEIN CONTENT
38%
黃豆富含蛋白質、油脂、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮等多種營養成分，是優質的植物性蛋白質來源。本土高雄選十號品種的蛋白質含量比一般進口豆更高，加上有機栽培、非基改，是配方最單純的植物蛋白來源。
如何好吃
豆形飽滿、豆香濃郁、出漿率高
豆形小而飽滿，無豆腥味
入口先聞到的是豆香。高雄選十號豆形小而飽滿、表皮黃橙橙，沒有市售進口豆常見的豆腥味。咬一顆乾豆，香氣是清新的不是雜的。
出漿率高是這款黃豆的關鍵賣點。同樣的水量煮豆漿，本土豆比進口豆濃稠很多，做豆腐成型也更容易。煮沸後留下的豆渣（okara）也更乾淨、更香。
HOW TO ENJOY
三種日常吃法
老實說平常我們最常用的就這三種，分享給你
煮豆漿
黃豆泡水 8 小時、過濾後加水打成豆漿。本土豆出漿率高，1 杯豆配 8 杯水也很濃稠。煮沸 5 分鐘濾掉豆渣即可。
做嫩豆腐
豆漿煮沸後加凝固劑（鹽鹵或石膏），靜置壓出水分就是嫩豆腐。自製豆腐最樸素的工法，本土豆凝固速度比進口豆快。
黃豆飯、燉湯
黃豆泡軟後跟米一起煮、或加進排骨湯、玉米湯。多一個植物蛋白來源，豆香也讓湯品更有層次。
MORE WAYS
還有五種日常時刻
除了上面三種，這五種情況也是平常會用到的
自製納豆
泡軟蒸熟後加納豆菌，發酵 24 小時就是台製納豆。
醃黃豆當小菜
泡水煮軟後用醬油糖漬一晚，是配粥配飯的好小菜。
打豆奶當早餐
跟燕麥、香蕉一起打成早餐豆奶，植物蛋白一杯到位。
撒沙拉、優格、燕麥粥
煮熟後當配料增加蛋白質，沙拉跟麥片瞬間升級。
1 歲以上副食品
煮軟壓泥當副食品的植物蛋白來源，無蛋奶可放心。
親身實測
煮過進口豆才知道本土豆差別這麼大
第一次拿到本土有機黃豆煮豆漿，馬上發現出漿率比超市那種進口黃豆濃很多，少了很多澀味跟豆腥味。一杯豆配 8-10 杯水都還很濃稠。試過做嫩豆腐，凝固速度也比進口豆快。從那之後家裡豆漿都改用這款，孩子也明顯比較願意喝。
—— 勝美夥伴 阿華
FARMER STORY
南和有機農園：把本土黃豆種回來
台灣的黃豆有 95% 以上仰賴從美國、巴西進口，且絕大多數是基因改造作物。本土種黃豆的小農很少，因為氣候不利、產量低、收入辛苦，是很需要堅持才種得下去的作物。
嘉義南和有機農園的羅景聯，選擇種台灣本土的「高雄選十號」黃豆。全程無農藥、無化肥、無除草劑，通過慈心有機驗證。每年產量有限，採收後日曬處理，盡可能保留本土黃豆原本的風味。
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【豆漿製作入門】從挑選黃豆開始，6 步輕鬆煮出香濃豆漿
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常見問題 Q&A
台灣本土黃豆跟進口黃豆差別在哪？
三點：①非基改（進口黃豆絕大多數是基因改造）；②蛋白質含量更高（高雄選十號約 38~40%）；③沒有豆腥味，做豆漿做豆腐風味更濃。
怎麼煮豆漿？要泡多久？
黃豆洗乾淨泡水6-8 小時（夏天 4-5 小時就好）。瀝水後加 8-10 倍水量用調理機打碎，煮沸 5-10 分鐘濾掉豆渣即可。詳細步驟可看上方延伸閱讀的豆漿教學文章。
出漿率「高」具體是多少？
一般進口黃豆 1:6 水量比就會稀，本土高雄選十號可以做到 1:8 甚至 1:10 還有濃稠感。差別是肉眼跟舌頭都吃得出來的。
開封後怎麼保存？多久內要吃完？
開封後密封冷藏（冰箱 1-7°C），建議 3 個月內吃完。也可以分裝冷凍，冷凍可放 1 年。常溫保存容易長蟲、走味，要避開。
適合素食嗎？小孩可以吃嗎？
黃豆本身是純素可食。1 歲以上小孩可以吃（煮軟壓泥），1 歲以下因為消化系統未成熟先不建議。對黃豆過敏的人請避開。
高雄選十號是什麼品種？跟台南十號差別？
高雄選十號是台灣最受歡迎的本土黃豆品種，蛋白質高、豆香濃郁、適合做豆漿。台南十號豆粒更大、口感清爽、適合做豆腐和味噌。兩者都是台灣優良本土品種，個人喜好不同。
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