
NT$180
100% 台灣本土種植的有機黃豆,採用高雄選十號品種。產自嘉義南和有機農園,栽種過程無農藥、無化肥、無除草劑,非基因改造。豆形小而飽滿、豆香濃厚、出漿率高,是煮豆漿、做豆腐、燉豆湯都合適的本土黃豆。

PRODUCT FEATURES
本土品種、日曬處理、慈心驗證。台灣本土小農用最樸素的方法種出來的黃豆
用台灣最受歡迎的本土黃豆品種「高雄選十號」種植,非基因改造。蛋白質含量比一般進口豆高,豆香也更濃。
採收後採用自然日曬處理,不用快速機械烘乾。豆子水分慢慢釋出,豆香保留得更完整,做豆漿、豆腐、燉湯表現都更好。
嘉義南和有機農園,農夫羅景聯栽種。通過慈心有機驗證(證書字號 1-006-100167),從種植到出貨全程把關。
KEY FACTS
PROTEIN CONTENT
豆形飽滿、豆香濃郁、出漿率高
入口先聞到的是豆香。高雄選十號豆形小而飽滿、表皮黃橙橙,沒有市售進口豆常見的豆腥味。咬一顆乾豆,香氣是清新的不是雜的。
出漿率高是這款黃豆的關鍵賣點。同樣的水量煮豆漿,本土豆比進口豆濃稠很多,做豆腐成型也更容易。煮沸後留下的豆渣(okara)也更乾淨、更香。

HOW TO ENJOY
老實說平常我們最常用的就這三種,分享給你
黃豆泡水 8 小時、過濾後加水打成豆漿。本土豆出漿率高,1 杯豆配 8 杯水也很濃稠。煮沸 5 分鐘濾掉豆渣即可。
豆漿煮沸後加凝固劑(鹽鹵或石膏),靜置壓出水分就是嫩豆腐。自製豆腐最樸素的工法,本土豆凝固速度比進口豆快。
黃豆泡軟後跟米一起煮、或加進排骨湯、玉米湯。多一個植物蛋白來源,豆香也讓湯品更有層次。
MORE WAYS
除了上面三種,這五種情況也是平常會用到的
泡軟蒸熟後加納豆菌,發酵 24 小時就是台製納豆。
泡水煮軟後用醬油糖漬一晚,是配粥配飯的好小菜。
跟燕麥、香蕉一起打成早餐豆奶,植物蛋白一杯到位。
煮熟後當配料增加蛋白質,沙拉跟麥片瞬間升級。
煮軟壓泥當副食品的植物蛋白來源,無蛋奶可放心。
親身實測
煮過進口豆才知道本土豆差別這麼大
第一次拿到本土有機黃豆煮豆漿,馬上發現出漿率比超市那種進口黃豆濃很多,少了很多澀味跟豆腥味。一杯豆配 8-10 杯水都還很濃稠。試過做嫩豆腐,凝固速度也比進口豆快。從那之後家裡豆漿都改用這款,孩子也明顯比較願意喝。
—— 勝美夥伴 阿華
FARMER STORY
台灣的黃豆有 95% 以上仰賴從美國、巴西進口,且絕大多數是基因改造作物。本土種黃豆的小農很少,因為氣候不利、產量低、收入辛苦,是很需要堅持才種得下去的作物。
嘉義南和有機農園的羅景聯,選擇種台灣本土的「高雄選十號」黃豆。全程無農藥、無化肥、無除草劑,通過慈心有機驗證。每年產量有限,採收後日曬處理,盡可能保留本土黃豆原本的風味。
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食材科普
【豆漿製作入門】從挑選黃豆開始,6 步輕鬆煮出香濃豆漿
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三點:①非基改(進口黃豆絕大多數是基因改造);②蛋白質含量更高(高雄選十號約 38~40%);③沒有豆腥味,做豆漿做豆腐風味更濃。
黃豆洗乾淨泡水6-8 小時(夏天 4-5 小時就好)。瀝水後加 8-10 倍水量用調理機打碎,煮沸 5-10 分鐘濾掉豆渣即可。詳細步驟可看上方延伸閱讀的豆漿教學文章。
一般進口黃豆 1:6 水量比就會稀,本土高雄選十號可以做到 1:8 甚至 1:10 還有濃稠感。差別是肉眼跟舌頭都吃得出來的。
開封後密封冷藏(冰箱 1-7°C),建議 3 個月內吃完。也可以分裝冷凍,冷凍可放 1 年。常溫保存容易長蟲、走味,要避開。
黃豆本身是純素可食。1 歲以上小孩可以吃(煮軟壓泥),1 歲以下因為消化系統未成熟先不建議。對黃豆過敏的人請避開。
高雄選十號是台灣最受歡迎的本土黃豆品種,蛋白質高、豆香濃郁、適合做豆漿。台南十號豆粒更大、口感清爽、適合做豆腐和味噌。兩者都是台灣優良本土品種,個人喜好不同。
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