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- 新社高海拔產區香菇
- 無農藥、無色素、無防腐劑
- 健康飲食與素食者的最愛
十翼饌｜台灣上等新社香菇
使用台中新社高海拔產區栽培的香菇，氣溫低、日夜溫差大，菇體生長慢、香氣集中。經台南六十餘年南北貨老字號十翼饌精挑，乾燥後菇香更為飽滿，是廚房裡為料理加分的家常乾貨。
PRODUCT FEATURES
新社香菇三大特色
老實說產區條件對乾香菇的香氣影響真的大
新社高海拔產區
台中新社是全台香菇主要產區，地處中部高海拔淺山地形，氣溫低、日夜溫差大、空氣濕度穩定。菇體在這樣的環境下生長速度比平地慢，香氣有時間累積、菇傘較厚。
香氣集中為料理加分
產區條件加上適當乾燥工序，新社香菇泡發後菇香飽滿、湯頭表現突出。一打開包裝就能聞到那股熟悉而濃郁的菇香，是清湯、滷味、燉煮風味的好幫手。
十翼饌六十年精選眼光
十翼饌是台南六十餘年南北貨老字號，從一輩子做乾貨的眼光挑選每一批香菜。同樣是新社香菇，十翼饌的選貨標準對菇體大小、厚度跟乾燥度都有講究，買到的是「老闆親自挑過的等級」。
我們的觀察
自己這幾年挑香菇有發現一個事實
產區決定七成，眼光決定剩下三成
勝美過去進過幾種乾香菇，老實說產區的氣候條件比品種更影響成品香氣。新社這個產區之所以出名，是地形跟氣候給香菇養出來的。
但同一個產區的香菇也有等級差別。十翼饌做了六十年南北貨，知道哪一批香菇菇傘厚、菇柄不空心、乾燥度剛好。這種「老師傅挑貨」的眼光，是我們選這支上架的關鍵原因。
RECIPE
香菇高麗菜燉湯
分享給你自己平常最常煮的清爽家常版
//香菇高麗菜燉湯（四人份）
家常版清爽燉湯，不放雞鴨肉也能煮出層次。重點還是泡香菇水留著當高湯。
- 十翼饌新社香菇 八朵
- 高麗菜 半顆（約 500g）
- 紅蘿蔔 半條
- 老薑 三片
- 水 約 1500ml
- 鹽 適量
- 1. 新社香菇用溫水泡十五分鐘到完全軟化，泡香菇的水留下備用。
- 2. 高麗菜切大塊、紅蘿蔔切片、老薑切片備用。
- 3. 鍋中放入泡發的香菇、薑片、紅蘿蔔，倒入泡香菇水加清水補到 1500ml，大火煮滾。
- 4. 加入高麗菜轉小火燉十五分鐘，最後加鹽調味，湯頭甘甜、菇香撲鼻，整碗都是冬天的暖意。
HOW TO ENJOY
新社香菇三種家常做法
分享給你平常最容易上手的三個用法
燉湯滋味
跟雞肉、排骨、高麗菜、白菜燉湯都很合，新社香菇香氣穩、不容易被肉味蓋過去。煲一鍋整個下午廚房都香。
滷味添香
滷肉、滷雞翅、滷豆乾的時候放幾朵下去，湯汁會更香、層次更厚。台式滷味的隱形主角。
火鍋必備
火鍋湯底丟一把下去，十分鐘就能煮出菇湯。冬天圍爐、暖鍋都靠它把湯頭撐起來。
員工真心話
老饕都知道乾香菇要找新社
家裡長輩做菜這幾十年，買乾香菇都會特別問「是不是新社的」。新社產的菇香氣比較跳、燉湯時湯頭顏色也漂亮。後來自己經手過幾批之後才懂為什麼，高海拔加上日夜溫差，菇體養出來的香氣就是不一樣。十翼饌這支經過六十年老字號的眼光挑選過，菇傘厚、不空心、乾燥度剛好，泡發後一朵就能撐起一鍋湯。是會養成「冰箱乾貨抽屜固定有幾包」這種習慣的好乾貨。
—— 勝美夥伴 阿誠
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常見問題 Q&A
新社香菇跟一般乾香菇差在哪？
主要差別在產區的氣候條件。新社海拔較高、日夜溫差大，菇體生長速度比平地慢，香氣有時間累積、菇傘較厚。市售很多乾香菇是平地或進口貨，菇體偏薄、香氣較單薄。
乾香菇怎麼泡發？要泡多久？
溫水泡十五到二十分鐘就能完全軟化、可以料理。冰水泡會慢、約一兩個小時。泡香菇的水不要倒掉，這是天然香菇高湯，加進湯品或滷汁裡風味更好。
十翼饌是什麼品牌？跟新社小農差在哪？
十翼饌是台南六十餘年南北貨老字號，本身不是新社當地小農，而是用六十年眼光挑選海內外上乘食材的品牌商。他們挑出來的新社香菇，是經過老師傅選貨標準（菇傘厚、不空心、乾燥度）篩過的版本。
乾香菇怎麼保存？會過期嗎？
未拆封常溫陰涼處避光保存即可，不用冰冰箱（反而會吸潮）。開封後建議密封後放冰箱冷藏或乾燥處，約兩三個月內使用完畢風味最好。保存期限請以包裝標示為準。
