• 傳統海鹽日曬工法
• 天然回甘不死鹹
• 產量稀少，費功耗時，是日曬鹽中的珍貴極品
• 適合沾、撒，食材料理盛盤後，輕撒提味

來自嘉義布袋沿海海岸，選在春分過後、海水初結晶的瞬間採撈，從鹵水表面輕輕浮起的薄薄晶層，每一片都是陽光、海風與工匠專注的凝結。顆粒細薄、飄浮而難拾，產量稀少、風味豐富。其鹹度較低，卻蘊含礦物質與海洋微量元素，散發自然回甘，讓食材原味浮現、鮮活起來

｜為什麼選擇這款鹽花？

• 極稀少採撈、工法繁複：鹽花只在特定氣候與日照條件浮現，採集難度高、產量極低，體現「限量精品」特質
• 低鈉、低鹹，回甘層次更明顯：相比一般鹽，其鹹度較淡，但回甘豐富，讓料理味道變得更細緻、優雅
• 顆粒輕薄、口感細緻：撒在食材上後，鹽晶輕脆融化，與食材融合的瞬間帶出質感與深

‧什麼是鹽花？‧

「鹽之花」（法語稱為 Fleur de Sel）是海水蒸發途中最初、最細緻的結晶。

立春之後，天氣漸漸回暖，在陽光熱度充足的日子，結晶池鹽鹵表面，會凝聚一層薄薄的結晶，這就是鹽之花，傍晚之前，我們必需掌握時機採撈。漂浮水面僅僅半日的鹽花，結晶顆粒感是輕‧薄‧脆‧鬆。因為結晶時間極短、顆粒極薄，因此鹹度較低、口感更輕盈，且富含海水中的微量礦物與風土特性，是料理中的「最後一抹調味」、能讓食材原味更鮮活

‧鹽花可以怎麼應用？‧

結晶細薄、鹹度低、回甘明顯，非常適合在料理的最後一刻點綴使用。最適合撒在原味料理的食材上，隨著細細咀嚼，讓鹽花與食材交融，鹹味在口中散開出流動的層次感，帶出食物的美味與風味。

• 餐桌最後一抹撒鹽：在牛排、燒魚、蔬菜沙拉、白飯上撒一小撮，享受餘味中的海風礦物香
• 甜鹹搭配：在焦糖布丁、巧克力慕斯、冰淇淋上撒少量鹽之花，鹹香對比使甜味更立體
• 冷盤與生菜料理：如番茄起司沙拉、鮮果沙拉、油封鴨胸或鮮蝦冷盤，最後撒上鹽之花，提升風味與視覺質感
• 質感料理提味：在熟成起司、手打麵包、橄欖油麵包、奶油吐司上撒，如同高級料理中的「撒鹽儀式」

‧嘉義布袋洲南鹽場‧

洲南鹽場位於嘉義縣布袋鎮，擁有傳承超過百年的天日曬鹽歷史。1824年就開始有曬鹽活動，2008年由在地團體、老鹽工重返鹽田、修復鹽田工藝，自產海鹽再出品。他們秉持「水・地・風・光・人・晒・鹽」的核心理念，認為每一粒鹽都來自海、風、陽光、人力的合奏，是「土地風味」的自然呈現。透過這款霜鹽，我們也希望將這樣的風土感、在地工藝與你家餐桌連結。

1. ‧常見問題‧

   • 問：「鹽之花」跟一般海鹽差別在哪裡？
     答：鹽之花是在海水蒸發過程中浮於表面的最初結晶，顆粒極薄、形成條件苛刻，因此產量稀少。風味上礦物質更多、鹹度較低、口感更細膩。
   • 問：可以用鹽之花煮菜時就加入嗎？還是只用在料理後？
     答：建議在料理完成後，最後撒上使用。因為鹽之花顆粒細薄、風味細緻，若用於煮沸或長時間加熱，會失去其獨特口感與風味。
   • 問：開封後如何保存？
     答：由於此為天然細薄結晶且無添加抗結劑，建議置於乾燥陰涼處、避免高濕環境。使用密封罐保存效益更佳。